La couronne de pain brioché est une gourmandise simple à préparer ! Elle est garnie de zeste d’orange et de cerises confites, mais peut être consommée nature ou garnie d’autres ingrédients comme, par exemple, des pépites de chocolat. Elle est parfaite pour la table de Noël, pendant les fêtes j’aime remplir la maison de décorations colorées et je me suis dit : « Quelle idée splendide ce serait, de mettre sur la table quelque chose de vraiment original ? » La préparation n’est pas du tout compliquée. Comme toujours, il faut utiliser des ingrédients de bonne qualité, comme des œufs, de la farine, du lait et du miel. Maintenant, je vous laisse avec la procédure de la recette.
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 7
- Méthodes de cuisson: Four, Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Noël
- Puissance 391,78 (Kcal)
- Glucides 55,18 (g) dont sucres 26,29 (g)
- Protéines 8,70 (g)
- Matières grasses 15,52 (g) dont saturé 9,43 (g)dont insaturés 5,57 (g)
- Fibres 1,27 (g)
- Sodium 38,50 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 95 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 300 g farine Manitoba
- 70 g lait
- 20 g miel
- 5 g levure de boulanger sèche
- 2 œufs
- 70 g sucre
- 110 g beurre (à température ambiante)
- q.b. zeste de citron (râpé)
- 2 cuillères à soupe lait
- 100 g orange confite
- 7 cerise confite
Comment faire la couronne de pain brioché
Dans le bol du robot pâtissier équipé du crochet pétrisseur, versez la farine, la levure, le sucre, le miel et le zeste de citron râpé.
Mettez-le en marche à basse vitesse et ajoutez le lait en filet. Pétrissez jusqu’à ce que la pâte soit bien amalgamée, cela prendra environ 6-7 minutes. Une fois bien absorbée, ajoutez les œufs et le beurre petit à petit, en attendant que le précédent soit bien incorporé avant d’ajouter le suivant. Enfin, incorporez les oranges confites.
Transférez la pâte sur le plan de travail et donnez-lui quelques plis de renforcement. Formez une boule et laissez-la reposer dans un bol couvert de film plastique jusqu’à ce qu’elle double de volume, cela prendra environ 2 heures.
Après le temps de repos, divisez la pâte en 7 parts égales d’environ 95g. Formez des boules et disposez-les en cercle sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez la surface avec le lait et décorez avec les cerises. Laissez reposer la couronne dans le four avec la lumière allumée pendant environ 20 minutes.
Après le temps de repos, cuisez à 180°C pendant environ 20 minutes sur la partie basse du four. Sortez du four et laissez refroidir complètement, puis décorez avec du sucre glace à volonté.
Conservation de la couronne de pain brioché
La couronne de pain brioché peut être conservée sous une cloche pour gâteaux ou dans un sac alimentaire jusqu’à deux jours au maximum.
