Les crêpes au cacao sont une spécialité de la cuisine française, idéales à servir comme dessert de fin de repas ou pour un petit déjeuner copieux. Elles représentent une excellente variante des classiques crêpes si vous le souhaitez, vous trouverez également sur le blog la version des crêpes sans œufs.
Elles se préparent avec de la farine, du cacao, des œufs et du beurre, si ce dernier n’est pas apprécié, il peut être remplacé par de l’huile d’olive.
Pour la garniture, vous pouvez vous amuser, j’ai choisi la mythique crème de pistaches, mais elles sont parfaites aussi avec de la Nutella, de la confiture d’abricots et des fruits frais.
Vous pouvez les accompagner avec une touche de chantilly ou de glace et, pour un plus, ajouter des éclats de fruits secs.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 15
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 70,57 (Kcal)
- Glucides 7,09 (g) dont sucres 2,16 (g)
- Protéines 2,58 (g)
- Matières grasses 4,01 (g) dont saturé 1,01 (g)dont insaturés 1,18 (g)
- Fibres 0,75 (g)
- Sodium 56,01 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 30 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 20 g cacao amer en poudre
- 100 g farine T45
- 20 g sucre
- 250 ml lait entier
- 2 œufs
- 30 g huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
- q.s. crème de pistaches
- q.s. éclats de pistaches
Comment faire les crêpes au cacao
Dans un grand bol, battez les œufs, ajoutez l’huile, le lait et une pincée de sel et mélangez.
Ensuite, incorporez petit à petit, à la fois la farine tamisée et le cacao en poudre. Continuez à mélanger.
Pour éviter les grumeaux, mélangez avec un fouet électrique (si possible), obtenant un mélange lisse et bien homogène. Couvrez le bol avec du film plastique et laissez reposer le mélange pendant 15 minutes au réfrigérateur.
Après le temps de repos, chauffez une poêle antiadhésive et huilez-la avec un peu d’huile, puis versez une louche de pâte et inclinez et faites tourner la poêle pour répartir le mélange uniformément.
Laissez cuire quelques minutes à feu doux des deux côtés, continuez jusqu’à épuisement de toute la pâte, puis empilez les crêpes les unes sur les autres pour qu’elles restent chaudes.
Garnissez avec de la crème et des éclats de pistaches.
Conservation des crêpes au cacao
Vous pouvez préparer la pâte à l’avance ainsi que les crêpes déjà cuites prêtes à être garnies. Pour garantir une fraîcheur maximale, pas plus de deux jours au réfrigérateur, et éventuellement, elles peuvent être congelées.
