Crêpes de courgettes garnies de speck et stracciatella, une recette simple et rapide, mariage de textures et saveurs qui aiguisent l’appétit ! Je vous conseille aussi d’essayer les crêpes au four avec tomate et mozzarella et le gratin de crêpes au jambon et provola. Pour la recette des crêpes, j’ai utilisé ma version éprouvée sans beurre, car je les trouve moins lourdes, j’y ai aussi ajouté des courgettes râpées. Pour la garniture, j’ai mis du speck et de la stracciatella, mais vous pouvez aussi mettre du jambon cru et de la mozzarella. La recette est très polyvalente, elle peut être préparée quelques heures à l’avance, puis réchauffée au moment. Si vous les essayez aussi, faites-le moi savoir dans les commentaires, et n’oubliez pas de vous abonner à ma page Facebook et Instagram.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 8Pièces
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 257,06 (Kcal)
- Glucides 8,16 (g) dont sucres 2,03 (g)
- Protéines 16,59 (g)
- Matières grasses 17,89 (g) dont saturé 3,63 (g)dont insaturés 6,70 (g)
- Fibres 0,34 (g)
- Sodium 720,71 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 2 œufs
- 60 g farine 00
- 20 g huile d'olive
- 250 g lait
- q.s. sel
- 1 courgette
- 250 g speck
- 250 g stracciatella
Comment faire les Crêpes de courgettes
Dans un grand bol, battez les œufs, ajoutez le lait et une pincée de sel, puis ajoutez les courgettes râpées et pressées, et ensuite la farine petit à petit.
Pour éviter les grumeaux, mélangez avec un fouet jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène, couvrez le bol avec un film plastique et laissez reposer pendant 30 minutes au réfrigérateur.
Chauffez une poêle antiadhésive et graissez-la avec un peu d’huile, puis versez une louche de pâte, inclinez et tournez la poêle pour répartir uniformément la pâte.
Laissez cuire quelques minutes à feu doux de chaque côté, continuez jusqu’à épuisement de la pâte, puis empilez les crêpes l’une sur l’autre pour qu’elles restent chaudes.
À ce stade, prenez individuellement les crêpes et garnissez-les de stracciatella et speck.
Servez immédiatement ! Bon appétit.
Conservation et conseils crêpes de courgettes
Ils peuvent être conservés dans un récipient hermétique jusqu’au lendemain. Les crêpes peuvent rester au réfrigérateur jusqu’à deux jours. Elles peuvent être congelées jusqu’à 2-3 mois une fois refroidies. À la place de l’huile, vous pouvez mettre du beurre.
