Les croquettes de pommes de terre recette napolitaine, sont des finger food riches en saveur, la recette est vraiment très simple, il faut : pommes de terre, œufs et parmesan, le tout agrémenté d’une pâte qui les rendra croustillantes. Je vous conseille d’essayer aussi les croquettes de pommes de terre au cœur fondant et les croquettes de courgettes et pommes de terre.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 234,44 (Kcal)
- Glucides 29,97 (g) dont sucres 1,86 (g)
- Protéines 10,36 (g)
- Matières grasses 8,61 (g) dont saturé 3,44 (g)dont insaturés 4,76 (g)
- Fibres 2,48 (g)
- Sodium 520,41 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 30 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 1 kg pommes de terre
- 2 œufs (petits)
- 100 g fromage (mozzarella ou scamorza)
- q.b. sel
- 150 g salami
- 250 g eau
- 150 g farine 00
- q.b. huile de graines (pour frire)
- q.b. chapelure
Outils
- 1 Fouet
- 1 Casserole
Comment faire les Croquettes de pommes de terre recette napolitaine
Faites des trous avec le couteau dans les pommes de terre, puis cuisez-les au micro-ondes pendant 10 minutes à pleine puissance. Ou bien, faites-les bouillir dans de l’eau salée pendant 40 minutes.
Ensuite, prenez un bol et écrasez-les avec un presse-purée, assaisonnez avec du sel et mélangez.
Ajoutez également les œufs, le salami coupé en dés et mélangez.
Avec vos mains, prenez un peu de pâte, placez un morceau de fromage au centre et refermez-le dans la pâte pour former une boule ovale.
Pour la pâte : mélangez l’eau, la farine et une pincée de sel, puis passez les croquettes dans la pâte et ensuite dans la chapelure.
Faites frire dans l’huile déjà chaude pendant quelques secondes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées, égouttez-les sur du papier absorbant et servez-les chaudes et fondantes.
Conservation des Croquettes de pommes de terre recette Napolitaine
Les croquettes de pommes de terre recette Napolitaine, peuvent être congelées avant de les cuire, donc crues. Une fois cuites, il est préférable de les manger le jour même.
FAQ (Questions et Réponses)
Comment éviter que les croquettes ne s’ouvrent pendant la cuisson ?
Pour éviter que les croquettes ne s’ouvrent pendant la cuisson, il suffit de faire bouillir les pommes de terre la veille et de les conserver au réfrigérateur. De cette manière, les pommes de terre retiendront l’eau, évitant ainsi que les croquettes ne s’ouvrent pendant la cuisson.
