Le Panettone avec sabayon au Brachetto D’Acqui est un dessert facile et parfait à préparer pendant les fêtes ! Une alternative crémeuse au classique Panettone farci. Chaque invité aura sa portion individuelle. Il se prépare avec un panettone au chocolat ou, si vous préférez, le classique conviendra aussi, accompagné d’une crème au sabayon parfumée au Brachetto d’Acqui, qui est un vin aromatique, doux, de couleur rouge rubis, qui avec son parfum de rose et de fruits rouges, confère à la crème une persistance de saveurs facilement reconnaissables même pour les palais moins expérimentés. La recette est vraiment simple et le succès est garanti !
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Noël
- Puissance 1 017,50 (Kcal)
- Glucides 152,75 (g) dont sucres 58,40 (g)
- Protéines 22,74 (g)
- Matières grasses 34,88 (g) dont saturé 16,07 (g)dont insaturés 7,57 (g)
- Fibres 4,80 (g)
- Sodium 222,08 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 350 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 1 panettone
- 90 g jaunes d'œufs (5 œufs)
- 70 ml vin (Brachetto d'Acqui)
- 75 g sucre
- q.s. fruits rouges
Comment faire le panettone avec sabayon au Brachetto D’Acqui
Pour préparer le sabayon, commencez par verser le Brachetto d’Acqui dans une petite casserole et ajoutez la moitié du sucre et chauffez-le juste assez pour le faire fondre.
À part, mettez les jaunes d’œufs dans un bol et, en fouettant continuellement, ajoutez le reste du sucre.
Versez peu à peu le vin avec le sucre fondu dans le mélange, tout en cuisant au bain-marie, en continuant de tourner rapidement avec le fouet pendant environ 6-7 minutes, jusqu’à ce qu’il ait augmenté de volume et atteint une température de 80°C.
Faites refroidir la crème en plaçant le bol sur de la glace, en la tournant continuellement, de cette manière elle refroidira rapidement.
Assemblage du dessert
Prenez le panettone et coupez-le en tranches d’environ 2 cm d’épaisseur, puis avec un emporte-pièce de la taille du verre que vous utiliserez, réalisez des disques. À ce stade, insérez les disques dans le fond des verres, ajoutez la crème et faites un autre étage encore. Enfin, décorez avec des bandes de panettone grillé et des fruits rouges.
Conservation du dessert au panettone
Le dessert au panettone avec sabayon au Brachetto d’Acqui peut se conserver au réfrigérateur jusqu’à 3 jours maximum.
