Focaccia haute et ultra moelleuse, elle est simple et se fait rapidement, semblable à la focaccia aux tomates cerises, très bonne aussi la focaccia au stracchino et jambon. Pour la préparation, il faut de la farine, de l’huile et de la levure de bière et un peu d’huile de coude. C’est ma recette préférée parce qu’elle est ultra moelleuse et l’huile lui donne un goût exceptionnel ! On peut la servir avec des charcuteries variées comme le speck, le jambon cru, le salami hongrois accompagné d’un beau plateau de fromages, idéal à servir comme apéritif et avec les photos étape par étape et la vidéo, vous ne pourrez certainement pas vous tromper.

Difficulté: Facile
Coût: Très économique
Temps de préparation: 20 Minutes
Portions: 8
Méthodes de cuisson: Four, Friture à air
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons

247,08 Kcal

calories par portion

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Puissance 247,08 (Kcal)
Glucides 45,11 (g) dont sucres 1,07 (g)
Protéines 7,23 (g)
Matières grasses 5,31 (g) dont saturé 0,68 (g)dont insaturés 2,09 (g)
Fibres 1,47 (g)
Sodium 1 021,37 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 90 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients

500 g farine 00
360 g eau
7 g levure de bière sèche
10 g sel
20 g huile d'olive
20 g huile d'olive extra vierge
10 g eau
q.b. sel gros
q.b. romarin

Outils

1 Moule à gâteau

Comment préparer une focaccia haute et ultra moelleuse

Versez la farine dans un grand bol avec la levure. Ajoutez l’eau, l’huile et le sel, puis mélangez le tout.
Une fois les farines mélangées, couvrez le bol avec du film alimentaire et laissez reposer la pâte pendant environ 15 minutes à température ambiante.
Après le temps de repos, faites des plis, toujours dans le bol, en tirant les bords vers le centre.
Répétez à nouveau les plis et laissez reposer 2 heures, toujours couvert avec du film alimentaire.
À ce stade, renversez la pâte sur une plaque bien huilée, puis étalez-la avec les mains et laissez lever 20 minutes.
Assaisonnez avec l’émulsion d’huile et d’eau, ainsi que les grains de sel gros et les aiguilles de romarin.
À ce stade, faites cuire au four à 180°C en mode statique, jusqu’à ce qu’elle soit dorée ; cela prendra environ 25 minutes.
Coupez en tranches et servez avec des charcuteries et des fromages.