La focaccia sans pétrissage aux tomates cerises est vraiment simple, elle n’a pas besoin de pétrissage ni de longues procédures ! Je l’ai garnie de tomates cerises et de saumure, mais vous pouvez ajouter tout ce que vous voulez : anchois, saucisses et olives. Dans cette recette, j’expliquerai les étapes simples pour réaliser une focaccia croustillante à l’extérieur, très haute et moelleuse à l’intérieur, sans utiliser de pétrin. Avez-vous déjà essayé ma focaccia à la pizzaiola et la focaccia farcie à l’oignon.

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Difficulté: Facile
Coût: Economique
Temps de repos: 3 Heures
Temps de préparation: 30 Minutes
Portions: 9
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons

251,50 Kcal

calories par portion

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Puissance 251,50 (Kcal)
Glucides 40,52 (g) dont sucres 3,00 (g)
Protéines 6,94 (g)
Matières grasses 7,94 (g) dont saturé 1,14 (g)dont insaturés 0,44 (g)
Fibres 1,91 (g)
Sodium 392,02 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients

500 g farine 0
400 ml eau (tiède)
20 ml huile d'olive extra vierge
15 g sel
7 g levure de boulanger déshydratée
8 cuillères à soupe eau
4 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
1/2 cuillère à café sel
200 g tomates cerises

Outils

1 Plaque de cuisson
1 Bol

Étapes

Versez l’eau tiède dans un grand bol avec la levure.
Mélangez bien avec une fourchette jusqu’à dissolution complète.
À ce stade, commencez à incorporer la farine. Versez l’huile et le sel et continuez à bien mélanger pour amalgamer la pâte.
Faites des plis à l’intérieur du bol en ramenant les bords vers l’intérieur, répétez cette étape au moins 10 fois, puis laissez lever pendant 2 heures dans le four éteint avec la lumière allumée.
Pour la dernière étape avant de cuire, versez la pâte molle dans une plaque huilée, avec les mains également légèrement huilées.
Ajoutez la saumure préparée avec l’huile et l’eau. Faites les trous classiques de focaccia, couvrez avec les tomates cerises et enfournez à 200°C sur la base du four pendant 25 minutes.