Les focaccine de pommes de terre à la pizzaiola, délicieuses et très faciles ! Ce sont des finger foods moelleux et filants que vous pouvez préparer en quelques gestes simples : Il suffit de faire cuire les pommes de terre à l’eau, de les mélanger avec des œufs, du parmesan et des épices pour obtenir une pâte homogène. J’ai garni les focaccine de pommes de terre de tomate, de fromage, de jambon et de scamorza mais vous pouvez les remplacer par ce que vous préférez.
Jetez aussi un œil à ces recettes avec les focaccine :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6 focaccine
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
- Puissance 174,09 (Kcal)
- Glucides 24,21 (g) dont sucres 1,16 (g)
- Protéines 7,96 (g)
- Matières grasses 5,56 (g) dont saturé 2,01 (g)dont insaturés 1,51 (g)
- Fibres 3,48 (g)
- Sodium 238,20 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 110 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 600 g pommes de terre
- 1 jaune d'œuf
- 50 g parmesan
- q.b. sel
- 60 g farine
- 50 g scamorza
- q.b. concentré de tomate
- q.b. origan
Outils
- 1 Emporte-pièce
Comment faire les focaccine de pommes de terre à la pizzaiola
Faites cuire les pommes de terre dans une grande quantité d’eau salée. Une fois cuites, écrasez les pommes de terre dans un saladier alors qu’elles sont encore chaudes.
Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis ajoutez le parmesan râpé et l’œuf, puis mélangez bien. Enfin, incorporez la farine et pétrissez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étalez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé et avec un emporte-pièce, préparez plusieurs petits disques.
Placez au centre des disques la garniture : une cuillère à café de concentré de tomate, de l’origan et du fromage.
Fermez bien avec les disques restants et scellez bien les bords.
Faites cuire vos focaccine de pommes de terre à la pizzaiola dans une poêle antiadhésive avec un filet d’huile d’olive extra vierge pendant environ 2-3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Conservation et conseils pour les focaccine de pommes de terre à la pizzaiola
Les focaccine sont à consommer immédiatement après la cuisson, mais vous pouvez également les conserver au réfrigérateur, dans un récipient hermétique pour un maximum d’un jour. Une variante possible de la garniture pourrait être l’ajout de charcuterie comme du jambon cuit ou du speck.
