Gâteau croissant brioche un dessert parfait pour le petit-déjeuner, moelleux et gourmand, essayez-le, il vous séduira! Je vous conseille également d’essayer les brioches escargot à la crème qui sont merveilleuses ou les brioches à la nutella. Le gâteau croissant brioche est un dessert idéal pour le petit-déjeuner, de plus il est très personnalisable, car vous pouvez garnir les croissants selon vos préférences avec des crèmes et des confitures.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 3 Heures 50 Minutes
- Portions: 9
- Méthodes de cuisson: Four, Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 312,77 (Kcal)
- Glucides 53,56 (g) dont sucres 14,74 (g)
- Protéines 8,08 (g)
- Matières grasses 8,50 (g) dont saturé 1,69 (g)dont insaturés 6,38 (g)
- Fibres 1,56 (g)
- Sodium 11,29 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 120 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 200 g farine 00
- 300 g farine 0
- 170 g lait
- 7 g levure de bière déshydratée (ou 20g fraîche)
- 1 œuf
- 60 ml huile de graines
- 100 g sucre
- q.b. lait (pour badigeonner)
- q.b. confiture de framboises (pour la garniture)
- q.b. vanille
Outils
- 1 Robot pâtissier
- 1 Moule à gâteau
Comment faire le gâteau croissant brioche
Mélangez la levure avec la farine, le sucre, puis versez le lait tiède (attention, pas bouillant), commencez à pétrir, à la main ou avec le robot, puis ajoutez l’œuf et l’huile en filet.
Pétrissez bien jusqu’à obtenir une pâte souple et bien liée.
Transférez la pâte dans un bol, couvrez-la de film plastique et laissez lever jusqu’à ce qu’elle double de volume, dans un four éteint avec juste la lumière allumée, cela prendra environ 2 heures.
Après le temps nécessaire, divisez la pâte en 2 parties.
Ensuite, étalez la pâte en formant des disques aussi réguliers que possible
À ce stade, divisez le premier disque en 8 triangles et garnissez chaque petit triangle avec de la confiture, faites de même avec le second disque.
Roulez chaque petit triangle sur lui-même, puis placez-les dans un moule à gâteau recouvert de papier sulfurisé.
Badigeonnez avec le lait et laissez lever 20 minutes. Faites cuire en mode statique du four à 180°C pendant environ 25-30 minutes.
Conservation et conseils du gâteau croissant brioche
Le gâteau croissant brioche peut être conservé sous une cloche à dessert jusqu’à un maximum de deux jours. Il peut être congelé soit après cuisson, soit après la seconde levée. Vous pouvez réduire de moitié la quantité de levure, mais vous devrez doubler le temps de levée. Si vous voyez que pendant la cuisson le gâteau devient trop foncé, couvrez-le avec une feuille de papier aluminium.
