Gâteau d’aubergines, un plat principal riche en saveurs un peu différent des habituelles aubergines farcies. Recette savoureuse, polyvalente et facile à préparer. Vous aurez sûrement tous les ingrédients à la maison pour la réaliser : aubergines, viande hachée et fromages. C’est parfait comme plat principal, et vous pouvez le préparer bien à l’avance et le cuisiner à l’occasion d’un déjeuner en famille ou avec des amis, si vous l’essayez, faites-le moi savoir dans les commentaires.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four, Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 398,15 (Kcal)
- Glucides 8,94 (g) dont sucres 1,77 (g)
- Protéines 20,25 (g)
- Matières grasses 31,38 (g) dont saturé 13,19 (g)dont insaturés 15,49 (g)
- Fibres 1,97 (g)
- Sodium 1 248,15 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 116 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 2 aubergines
- 500 g viande hachée mixte
- 200 ml pulpe de tomate
- q.b. huile d'olive extra vierge
- 200 g mozzarella
- q.b. persil
- 1/2 oignon
- 30 g parmesan
- q.b. sel
Comment faire le gâteau d’aubergines
Coupez les aubergines en tranches, puis transférez-les dans un plat recouvert de papier sulfurisé.
Assaisonnez avec un peu d’huile d’olive et une pincée de sel. Faites cuire au four à 180°C pendant environ 20 minutes.
Entre-temps, dans une poêle, versez un filet d’huile d’olive et faites revenir l’oignon haché.
Ajoutez également la viande hachée, salez et versez la pulpe de tomate.
Laissez cuire environ 15-20 minutes ou jusqu’à ce que la sauce ait réduit.
À ce point, nous assemblons le gâteau. Reprenez les aubergines et disposez-les en étoile dans un moule bien huilé et saupoudré de chapelure.
Garnissez avec la viande hachée et la mozzarella.
Ramenez les bords des aubergines, couvrez avec les aubergines restantes et saupoudrez la surface avec la pulpe de tomate, la mozzarella et le fromage râpé et faites cuire jusqu’à ce qu’il soit doré.
Conservation du gâteau d’aubergines
Le gâteau d’aubergines peut être conservé au réfrigérateur couvert avec du film plastique jusqu’au lendemain. Il peut être congelé.
FAQ (Questions et Réponses)
Le gâteau d’aubergines peut-il être préparé avec d’autres fromages ?
La mozzarella peut être remplacée par de la scamorza, du provolone ou de la feta. Pour un goût plus prononcé, remplacer le parmesan par du pecorino.
Quel type de viande utiliser ?
Je préfère utiliser un mélange de porc et de veau, mais vous pouvez également utiliser un seul type, par exemple du bœuf.
Comment reconnaître de bonnes aubergines ?
Évidemment, nous devons nous fier à la vue : la peau doit être tendue et brillante. Les épices qui se marient bien avec les aubergines sont le persil, le curry et l’origan.
