Le gâteau pasticciotto au chocolat est une variante du classique gâteau pasticciotto, recette typique de Salento. C’est un dessert à la cuillère vraiment gourmand, préparé avec ma classique pâte sablée au beurre et garni de chocolat noir dans la crème pâtissière. Le gâteau pasticciotto est un dessert parfait à servir en fin de repas ou pour un goûter gourmand, simple et facile à réaliser, je suis sûre que vous l’aimerez !

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Difficulté: Facile
Coût: Moyen
Temps de préparation: 20 Minutes
Portions: 10
Méthodes de cuisson: Four, Four électrique
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons

30,87 Kcal

calories par portion

Info Fermer

Puissance 30,87 (Kcal)
Glucides 4,84 (g) dont sucres 2,91 (g)
Protéines 0,57 (g)
Matières grasses 1,14 (g) dont saturé 0,68 (g)dont insaturés 0,43 (g)
Fibres 0,07 (g)
Sodium 0,83 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 10 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients

4 jaunes d'œufs
40 g farine 00
400 g lait
q.b. vanille (ou cannelle)
120 g sucre
100 g chocolat noir à 70%
230 g farine 00
1 œufs
90 g beurre
130 sucre
1 jaune d'œuf

Outils

1 Moule

Comment faire le gâteau pasticciotto au chocolat

Battez les jaunes d’œufs avec le sucre et l’arôme dans un bol.
Ajoutez la farine puis le lait chaud, puis mettez sur le feu.
Mélangez avec un fouet jusqu’à ce qu’il épaississe.
À la fin de la cuisson, ajoutez le chocolat haché et mélangez. Transférez la crème dans un bol pour refroidir et couvrez-la d’un film alimentaire au contact.
Dans un bol, mettez la farine, le sucre, la vanilline, les œufs et le beurre.
Pétrissez à la main jusqu’à obtenir une boule, puis laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Après le temps de repos de la pâte sablée, divisez-la en deux et étalez les 2 disques d’une épaisseur légèrement inférieure à 1 cm.
Tapisser un moule de 22-24 cm avec le premier disque, puis piquez-le avec les dents d’une fourchette et garnissez-le de crème au chocolat.
Fermez avec l’autre disque, en faisant attention de bien sceller les bords. Enfin, faites cuire au four préchauffé à 180°C en mode statique pendant 35-40 minutes.
Sortez du four et laissez refroidir complètement, puis saupoudrez de sucre glace et coupez en tranches.