Le gâteau portugais ou gâteau Beneventano est un dessert vraiment gourmand, originaire de la province de Bénévent. En réalité, ce n’est pas un gâteau, mais une tarte, avec une base de pâte sablée, garnie de biscuits à la cuillère, lait et œufs, le tout aromatisé au liqueur Strega.
Un dessert crémeux, simple et très gourmand, parfait à déguster au petit-déjeuner avec un bon espresso, ou comme collation de l’après-midi, accompagné d’une infusion chaude. Découvrez comment le réaliser en suivant la recette étape par étape. À la fin de la recette, vous trouverez également une vidéo qui vous aidera dans la réalisation.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 10
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 445,91 (Kcal)
- Glucides 70,07 (g) dont sucres 42,40 (g)
- Protéines 8,11 (g)
- Matières grasses 15,12 (g) dont saturé 9,04 (g)dont insaturés 5,74 (g)
- Fibres 0,89 (g)
- Sodium 38,23 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 320 g farine 00
- 2 œufs
- 130 g beurre
- 120 g sucre
- q.s. levure chimique
- 150 g biscuits à la cuillère
- 500 ml lait
- 3 œufs (petits)
- 200 g sucre
- 50 ml liqueur Strega
- q.s. essence de vanille
- q.s. zeste de citron (facultatif)
Outils
- 1 Moule
- 2 Spatules
- 1 Batteur
Comment faire le gâteau Portugais
Dans un bol, versez la farine, la levure, le sucre et le zeste de citron râpé, le beurre froid coupé en morceaux et les œufs.
Travaillez quelques minutes, jusqu’à obtenir un mélange granuleux et émietté, puis
Transférez le mélange sur le plan de travail et pétrissez jusqu’à former une boule. Couvrez de film plastique et laissez reposer 40 minutes au réfrigérateur. Chauffez le lait avec la vanille, une fois l’ébullition atteinte, éteignez et laissez refroidir.
Cassez les œufs dans un bol, ajoutez le sucre et mélangez rapidement avec un fouet.
Versez la liqueur, puis le lait et mélangez encore.
Étalez la pâte sablée avec un rouleau à pâtisserie, à une épaisseur d’environ 3-4 mm ; garnissez le moule avec le disque de pâte sablée, beurré et fariné
Placez les biscuits, puis versez la crème de lait et d’œufs préparée auparavant.
Enfournez à 180°C en mode statique et faites cuire pendant environ 40 minutes.
Sortez du four et laissez refroidir complètement.
Saupoudrez abondamment de sucre glace.
Conservation du Gâteau Portugais
Il se conserve facilement hors du frigo dans une cloche à gâteaux, mais vous pouvez également le congeler, peut-être déjà coupé en tranches, de manière à obtenir la portion souhaitée.
FAQ (Questions et Réponses)
Pourquoi s’appelle-t-il Gâteau Portugais ?
L’origine du nom « Gâteau Portugais » n’a rien à voir avec la zone d’où il provient ; en fait, la tarte Beneventana est un dessert Campanien réalisé avec le liqueur Strega de Bénévent. On l’appelle aussi ainsi parce qu’il est similaire aux pâtisseries feuilletées portugaises, (aussi appelées Pasteis de nata) réalisées pour la première fois par l’ancienne Fábrica dos Pastéis de Belém.
Regardez la vidéo de la recette du Gâteau Portugais
