Gâteau viennois aux pommes, un dessert simple et délicieux, c’est l’une de mes recettes préférées, avec le gâteau aux pommes fantastique, et le cake aux pommes mixées je vous conseille aussi d’essayer les croissants aux pommes.
Un dessert crémeux, parfait quand j’ai besoin de simplicité; il est parfumé et croustillant, exactement comme les gâteaux d’antan, en effet quand je le sors du four, ma cuisine se remplit d’un parfum qui sent la maison et les après-midi lents, ceux à savourer sans hâte, peut-être en dégustant une bonne tisane chaude.
J’adore ce gâteau car il n’a pas besoin de trop d’ingrédients : des pommes juteuses, des noix croquantes et une pâte beurrée qui enveloppe le tout avec délicatesse. Il est parfait pour le petit déjeuner, le goûter ou comme dessert, peut-être avec une légère pincée de sucre glace. Courez le préparer et faites-moi savoir s’il vous a plu, un bisou Chicca!
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 10Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 300 g farine 00
- 2 œufs
- 100 g sucre
- q.b. zeste de citron
- 150 g beurre
- 4 pommes
- 50 g sucre
- 80 g noix
- 5 biscuits (boudoirs)
- q.b. cannelle en poudre
- 100 g raisins secs
Comment faire le Gâteau viennois
Préparez la pâte sablée de cette manière : Dans le bol du robot pâtissier, versez la farine, avec le sucre, la levure chimique, le zeste de citron râpé et les œufs, et commencez à pétrir et travaillez pendant quelques minutes, puis ajoutez le beurre coupé en morceaux, en travaillant encore la pâte pour l’incorporer au mieux.
Une fois le tout compacté, transférez sur le plan de travail et travaillez jusqu’à obtenir une pâte douce et compacte. Divisez le pâton en deux et enveloppez-les dans du film alimentaire, en les laissant reposer pendant 1 heure au réfrigérateur.
Coupez les pommes en morceaux puis arrosez-les avec le jus de citron, ensuite dans un bol ajoutez les fruits secs, les biscuits émiettés, le sucre et les raisins secs préalablement trempés, mélangez le tout.
Étalez deux disques, et avec la première pâte étalée, recouvrez un moule à charnière de 24-26 cm, préalablement beurré et fariné ou recouvert de papier sulfurisé.
Garnissez avec les pommes assaisonnées et préparées à l’avance.
Prenez le deuxième disque, et disposez-le sur la garniture, en le faisant adhérer soigneusement au bord de la pâte, en scellant puis en piquant la surface avec les dents de la fourchette.
Enfournez à 180°C pendant environ 30-35 minutes. Sortez du four et laissez refroidir complètement sur une grille.
Conseils et conservation pour le gâteau viennois
Ce dessert peut également être conservé au réfrigérateur. Pour avoir une garniture plus moelleuse, ne coupez pas les pommes en morceaux trop petits et surtout utilisez une variété de pommes sucrées comme les golden.
