Muffin de grand-mère bouchées moelleuses et crémeuses. Préparez aussi les muffins aux carottes et les muffins à la nutella ou les muffins sacher tout aussi irrésistibles ! Pendant que je préparais cette recette, il y avait en cuisine un parfum intense, de ceux que l’on n’associe pas immédiatement à un ingrédient unique, mais plutôt à une harmonie de fragrances qui réchauffe le cœur. Les muffins de grand-mère sont faciles et polyvalents, une petite douceur qui vous fera retrouver votre âme d’enfant ! Pour la préparation, il est possible de faire la crème la veille, pour qu’elle refroidisse bien; si vous préférez, vous pouvez également faire une crème au chocolat ou crème de pistache ou bien l’aromatiser avec de la cannelle. J’espère que vous aimerez lire cette recette, et si vous essayez de la réaliser, écrivez-moi en laissant un message ici sur le blog. N’oubliez pas de vous inscrire aussi sur mes pages Social Facebook et Instagram.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 9
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 404,70 (Kcal)
- Glucides 58,43 (g) dont sucres 37,93 (g)
- Protéines 10,24 (g)
- Matières grasses 16,25 (g) dont saturé 4,83 (g)dont insaturés 10,63 (g)
- Fibres 0,78 (g)
- Sodium 33,85 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 30 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 4 jaunes d'œufs
- 120 g sucre
- 39 g farine 00
- 1 sachet vanilline (ou zeste de citron, ou les deux arômes)
- 500 ml lait
- 1 œuf
- 125 g yaourt nature
- 60 g sucre
- 40 ml huile de graines
- 130 g farine 00
- 8 g levure chimique
- q.s. zeste de citron
- 20 g pignons
- q.s. sucre glace
Comment faire les muffins de Grand-mère
Dans un bol, battez les jaunes d’œufs avec le sucre en vous aidant des fouets ; ensuite, incorporez la farine tamisée et continuez à mélanger.
Ajoutez le lait bien chaud et le zeste de citron au mélange, et versez le tout dans la casserole; commencez ensuite la cuisson à feu doux jusqu’à ce qu’il épaississe.
Dans un saladier, battez l’œuf avec le sucre, ajoutez le yaourt, l’huile et mélangez continuellement avec le batteur électrique.
Enfin, incorporez la farine et pour finir la levure chimique, si possible tamisez le tout.
Versez ensuite la moitié du mélange dans les moules à muffins, préalablement beurrés et farinés, ajoutez par-dessus une cuillère généreuse de crème pâtissière.
Versez une autre couche de pâte et décorez avec les pignons, faites cuire au four à 180°C pendant environ 15-20 minutes.
Conservation et conseils sur les muffins de Grand-mère
Ils se conservent pendant 3-4 jours sous une cloche à gâteaux. Ne travaillez pas trop la pâte sinon les muffins seront durs. Dès qu’ils sont sortis du four, laissez reposer les muffins sur une grille.
