Nadalin est un gâteau délicieux, le connaissez-vous ? Similaire au gâteau panettone, mais beaucoup plus gourmand. C’est un type de gâteau originaire de la ville de Vérone, dont le goût ressemble beaucoup au panettone, mais avec l’avantage de nécessiter beaucoup moins d’heures de levée que les typiques desserts de Noël. En une demi-matinée, vous sortirez du four un gâteau très parfumé, avec peu de beurre et peu écœurant, au goût unique ! Avec sa forme élégante et très jolie, vous pouvez également décider de l’offrir pendant les fêtes entre Noël et le Nouvel An.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 10
- Méthodes de cuisson: Four, Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 293,44 (Kcal)
- Glucides 40,18 (g) dont sucres 12,90 (g)
- Protéines 8,75 (g)
- Matières grasses 11,54 (g) dont saturé 3,85 (g)dont insaturés 5,26 (g)
- Fibres 1,95 (g)
- Sodium 13,77 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 85 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 1 sachet levure sèche de boulanger
- 30 g farine Manitoba
- 30 g farine T45
- 40 ml eau (tiède)
- 200 g farine Manitoba
- 120 g farine T45
- 30 g farine d'amandes
- 50 g beurre
- 90 g sucre
- 2 œufs
- 1 jaune d'œuf
- 1 cuillère à café miel
- q.s. arôme de vanille
- 100 g lait
- 2 blancs d'œufs
- 40 g amandes
- 20 g pignons de pin
- 2 cuillères à soupe granules de sucre
Outils
- 1 Moule
Comment faire le Nadalin
Mélangez la levure avec la farine et l’eau, puis pétrissez, de cette façon vous obtiendrez une pâte assez molle et élastique.
Laissez-la reposer dans le four éteint avec uniquement la lumière allumée dans un bol couvert de film plastique environ 1 heure.
Après le temps de repos, dans le bol du pétrin, ajoutez en plus du levain, le miel, l’arôme de vanille, le lait, le beurre, le sucre, la farine, les œufs et enfin le beurre doux coupé en morceaux.
Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte crémeuse et lisse.
Laissez-la reposer pendant environ 2 heures dans le four éteint avec la lumière allumée, en tenant compte du fait que la pâte doit tripler de volume.
Reprenez la pâte et mettez-la directement dans un moule étoile beurré. Dans mon cas, j’ai utilisé ceux en papier de 1 kg. Laissez-la lever pendant environ 2 heures à température ambiante.
En attendant, préparez le glaçage en mélangeant le blanc d’œuf avec les amandes hachées, puis garnissez avec le glaçage les pignons de pin et les granules de sucre.
Faites cuire le Nadalin à 180°C pendant 40 minutes à four statique. Retirez le gâteau du four, laissez-le refroidir complètement avant de couper en tranches.
Conservation et conseils pour le Nadalin
Le Nadalin se conserve jusqu’à 3-4 jours sous une cloche à gâteaux, ou dans un sac en plastique. Faites attention à ne pas brûler le glaçage : les 15 dernières minutes mettez sur le gâteau une feuille de papier d’aluminium.
