Le pain de viande aux champignons et pommes de terre est un plat principal complet, facile et gourmand. Cette recette est une variante de la recette classique du pain de viande farci, cette fois je l’ai garni de champignons et fromage, c’est idéal pour être servi les dimanches en famille ou lors de fêtes comme Noël. La préparation est simple, il vous faudra de la viande hachée, des œufs et du parmesan, mélangez le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène. Une fois la pâte réalisée, on la farcit avec des champignons de Paris et des fromages fondants, mais vous pouvez vous amuser selon vos goûts. Je vous laisse avec la recette illustrée étape par étape avec photos et vidéos. S’il vous plaît, si vous l’essayez, faites-le moi savoir dans les commentaires. Un gros bisou, Chicca.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four, Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 544,77 (Kcal)
- Glucides 37,86 (g) dont sucres 4,56 (g)
- Protéines 33,91 (g)
- Matières grasses 29,37 (g) dont saturé 12,11 (g)dont insaturés 10,28 (g)
- Fibres 4,35 (g)
- Sodium 1 942,08 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 300 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 350 g viande bovine
- 1 œuf
- 3 cuillères chapelure
- q.b. sel
- 30 g parmesan
- q.b. ail
- 2 cuillères huile d'olive extra vierge
- 300 g champignons de Paris
- 200 g fromage (scamorza, provola, galbanino)
- 1 gousse ail
- q.b. sel
- 1 kg pommes de terre
- 2 brins romarin
- q.b. sel
- q.b. poivre
- q.b. huile d'olive extra vierge
- 100 g speck
Comment faire le pain de viande aux champignons et pommes de terre
Dans un grand bol, mettez la viande hachée, le sel, l’ail, la chapelure, l’œuf et le parmesan râpé.
À ce stade, mélangez le tout avec vos mains, jusqu’à obtenir une pâte homogène et uniforme.
Ensuite, étalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et réalisez un rectangle avec le rouleau à pâtisserie.
À ce stade, faites cuire les champignons dans une poêle avec un filet d’huile et une gousse d’ail.
Salez à votre goût et poursuivez la cuisson pendant 7-8 minutes à feu vif.
Utilisez les champignons pour farcir le pain de viande, puis ajoutez le speck et le fromage coupé en tranches.
Avec l’aide du papier, roulez-le sur lui-même pour former un rouleau, bien compactez puis laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure.
Entre-temps, coupez les pommes de terre et faites-les en dés pas trop gros, mais tous de la même taille. Transférez-les dans un plat recouvert de papier sulfurisé et assaisonnez avec les épices.
Ajoutez le pain de viande et assaisonnez de chapelure et d’un filet d’huile.
Cuisez votre pain de viande aux champignons et pommes de terre à 180°C dans un four statique pendant environ 35-40 minutes. Sortez du four et laissez tiédir pendant 15 minutes avant de couper en tranches.
Conseils et Variations pour le pain de viande aux champignons et pommes de terre
Vous pouvez remplacer les champignons de Paris frais par ceux surgelés, même mélangés. Vous pouvez omettre les œufs et les remplacer par 100 ml de vin blanc.
FAQ (Questions et Réponses)
Regardez la vidéo recette
