Le pain de viande farci est une de ces recettes riches en saveurs qui conquiert toujours tout le monde à table, grands et petits. Un peu différent de l’ordinaire, mais si vous cherchez des alternatives, je vous conseille d’essayer aussi le pain de viande bardé de bacon et le pain de viande en croûte.
Le classique pain de viande farci est un plat principal idéal pour les repas lors des jours de fête, vraiment simple à faire, il se prépare avec quelques étapes simples illustrées pas à pas par moi.
Vous pourriez aussi être intéressé par :
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
- Puissance 202,04 (Kcal)
- Glucides 2,79 (g) dont sucres 0,38 (g)
- Protéines 15,59 (g)
- Matières grasses 13,96 (g) dont saturé 4,37 (g)dont insaturés 6,25 (g)
- Fibres 0,35 (g)
- Sodium 326,02 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 80 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 350 g viande de bœuf
- 1 œuf
- 3 cuillères à soupe chapelure
- 30 g parmesan
- q.s. sel
- 120 g mortadelle
- 20 g éclats de pistaches
- q.s. huile d'olive
- 100 g scamorza
Étapes
Dans un grand bol, mettez la viande hachée, le sel, le poivre, l’ail, la chapelure, l’œuf et le parmesan râpé.
Maintenant, avec vos mains, pétrissez le tout, jusqu’à obtenir un mélange très compact et bien amalgamé.
Puis, étalez le mélange entre deux feuilles de papier sulfurisé et, avec un rouleau à pâtisserie, formez un rectangle.
Ensuite, garnissez avec la scamorza, la mortadelle et les éclats de pistaches.
Avec l’aide du papier, roulez-le sur lui-même pour former un rouleau, compactez bien ensuite laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure.
Reprenez le pain de viande, ensuite enduisez-le d’un filet d’huile et saupoudrez-le de chapelure.
Transférez-le sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, j’ai ajouté des pommes de terre rôties.
Faites cuire votre pain de viande farci à 180°C dans un four statique pendant environ 35 minutes. Sortez du four et laissez tiédir pendant 15 minutes avant de couper en tranches.
Conseils et Variations
Vous pouvez remplacer la mortadelle par du jambon cuit, même chose pour le fromage, vous pouvez le remplacer par de l’emmental, de l’asiago ou de la mozzarella.
FAQ (Questions et Réponses)
Regardez la vidéo recette:
