Pain tortue recette facile et rapide. Croquant à l’extérieur et très moelleux à l’intérieur, essayez aussi le pain en cocotte très savoureux, ou le pain ballon et les baguettes de pain de Jim. Le pain tortue est un pain en forme de miche, la surface est incisée dans mon cas avec un coupe-pommes, créant ainsi un motif rappelant la carapace d’une tortue. La saveur est délicate et se prête bien à diverses garnitures sucrées et salées, c’est aussi une excellente solution en portions individuelles à la place du pain à servir pour des repas ou des goûters spéciaux.

Autres recettes pour faire du pain à la maison

Difficulté: Très facile
Coût: Très économique
Temps de repos: 2 Heures 30 Minutes
Temps de préparation: 15 Minutes
Portions: 11
Méthodes de cuisson: Four électrique, Friture à air
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons

201,67 Kcal

calories par portion

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Puissance 201,67 (Kcal)
Glucides 38,20 (g) dont sucres 0,95 (g)
Protéines 7,45 (g)
Matières grasses 2,33 (g) dont saturé 0,24 (g)dont insaturés 0,00 (g)
Fibres 1,34 (g)
Sodium 354,06 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 85 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients

200 g farine 00
400 g farine Manitoba (+ pour saupoudrer les rosettes)
15 g levure de bière sèche (ou 5 g de levure sèche)
320 g eau
1 cuillère à café sucre
10 g sel
20 g huile d'olive extra vierge

Outils

1 Coupe-pommes

Comment préparer le pain tortue

Disposez la farine dans un saladier, ajoutez la levure de bière émiettée avec le sucre. Versez l’eau tiède petit à petit et mélangez avec une fourchette.
Ajoutez également l’huile et le sel, mélangez et ensuite pétrissez sur le plan de travail jusqu’à former une pâte lisse et souple. (cette opération décrite peut également être réalisée avec l’aide du robot de cuisine).
Laissez lever la pâte dans un bol couvert de film plastique, dans le four éteint avec la seule lumière allumée, jusqu’à ce qu’elle double de volume, cela prendra environ 2 heures.
Après le temps de repos, renversez la pâte sur le plan de travail et divisez-la en 11 parties formant des boules, en veillant à tourner la fermeture vers le bas.
Transférez-les sur une plaque de cuisson bien espacées et laissez-les lever 30 minutes dans le four éteint. Saupoudrez-les et ensuite écrasez-les bien avec un coupe-pommes.
Cuire au four à 190°C pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Sortez du four et laissez refroidir sur une grille. Vous pouvez les garnir de charcuterie et de fromage, mais aussi de douceurs avec des crèmes à tartiner ou avec la confiture classique.