Les Pâtes à la Franciscane sont l’un des plats principaux les plus complets et vraiment savoureux. Il s’agit d’une recette simple à réaliser, qui compte de nombreuses variantes : par exemple avec de la saucisse ou du jambon cuit. Je vous propose ma version, préparée avec de la viande hachée, du bacon et de la crème que vous pouvez omettre sans problème si vous préférez un plat plus léger.
Les Pâtes à la Franciscane ne sont certainement pas un plat pauvre, bien au contraire ! Riche et savoureux, c’est aussi l’un de mes préférés avec les Pâtes à la Montecarlo et les Pâtes à la Carcerata. N’oubliez pas de me suivre aussi sur mes réseaux sociaux Facebook et Instagram.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4 Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 460,95 (Kcal)
- Glucides 24,83 (g) dont sucres 3,43 (g)
- Protéines 23,99 (g)
- Matières grasses 28,91 (g) dont saturé 1,76 (g)dont insaturés 1,52 (g)
- Fibres 1,76 (g)
- Sodium 399,38 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 120 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 270 g pâtes (courtes)
- 1/2 oignon
- q.b. huile d'olive extra vierge
- 200 g viande hachée de porc
- q.b. vin
- 100 g jambon cuit
- 200 g champignons de Paris (frais ou surgelés)
- 200 ml crème fraîche (ou robiola)
Comment préparer les pâtes à la Franciscane
Émincez finement l’oignon et faites-le revenir avec un filet d’huile d’olive, puis ajoutez la viande hachée.
Faites bien rissoler, puis déglacez avec le vin.
Ajoutez la purée de tomates, assaisonnez avec le sel et laissez cuire environ 20 minutes.
Dans une autre poêle, faites revenir une gousse d’ail avec de l’huile, ajoutez les champignons, salez et poivrez, puis ajoutez le jambon cuit et faites cuire 7-8 minutes, ajoutez la robiola et laissez fondre.
Ajoutez les champignons au reste de la sauce et mélangez. Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée pendant le temps de cuisson.
Pour finir, égouttez les pâtes dans la sauce et mélangez avec quelques cuillères d’eau de cuisson des pâtes. Servez bien chaud.
Conservation et variations pour les Pâtes à la Franciscane
Vous pouvez les conserver dans un contenant hermétique jusqu’au lendemain. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une généreuse pincée de parmesan. Si vous n’avez pas de robiola, vous pouvez la remplacer par une cuillère de fromage à tartiner ou même de la crème fraîche.
