Pâtes à la Montecarlo sont un plat principal riche en saveurs et facile à réaliser. Recette de la cuisine ligurienne, on utilise les trofie pour le préparer, ce sont des pâtes courtes de forme allongée et fine torsadée, mais si vous préférez, vous pouvez également utiliser un autre format de votre choix. Pour l’assaisonnement, on utilise de la viande hachée de bœuf, mais si vous préférez, la viande de porc ou d’agneau convient également : on prépare un ragoût puis on verse la crème pour donner de l’onctuosité et enfin, on ajoute le pesto au basilic, disons que c’est un plat copieux et nourrissant idéal pour un déjeuner en famille ou lorsque vous avez des invités à déjeuner !
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Feu doux
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
- Puissance 683,92 (Kcal)
- Glucides 36,35 (g) dont sucres 2,05 (g)
- Protéines 32,91 (g)
- Matières grasses 44,86 (g) dont saturé 6,05 (g)dont insaturés 7,42 (g)
- Fibres 1,65 (g)
- Sodium 817,01 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 110 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 500 g trofie (ou autres pâtes courtes)
- 300 g viande hachée de bœuf
- 150 ml crème fraîche liquide
- 1 céleri
- q.b. vin blanc
- q.b. sel
- 1/2 oignon
- 1 gousse ail
- 250 g purée de tomates
- 3 cuillères à soupe pesto à la génoise
- q.b. huile d'olive extra vierge
Comment préparer les pâtes à la Montecarlo
Émincez l’oignon, puis faites-le revenir dans une grande casserole avec un filet d’huile d’olive extra vierge et une gousse d’ail.
Ajoutez la viande hachée et faites cuire pendant environ 10 minutes, versez le vin et laissez évaporer.
Versez la purée de tomates et salez, continuez la cuisson à feu doux pendant 30-40 minutes en remuant de temps en temps, puis versez la crème et faites épaissir.
Égouttez les pâtes, ajoutez-les à la sauce et incorporez le pesto au basilic, enfin mélangez le tout, servez le plat bien chaud.
Conservation et variations des pâtes à la Montecarlo
Vous pouvez les conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’au lendemain. Vous pouvez les réchauffer en ajoutant quelques cuillères à soupe de crème ou de bouillon de légumes. Pour donner une touche de saveur supplémentaire, vous pouvez ajouter du fromage râpé, comme du parmesan ou du pecorino. Pour une touche croquante, vous pouvez ajouter de la chapelure grillée à la fin de la cuisson.
Regardez la vidéo recette des Pâtes à la Montecarlo
