Les paupiettes d’aubergines sont une recette rapide et savoureuse, un plat principal différent de d’habitude, je me suis inspirée des paupiettes de courgettes croustillantes. C’est un plat délicieux, il s’agit de tranches d’aubergines farcies de purée de tomates, de jambon cuit et de fromage puis passées dans la chapelure, quelques minutes au four et en un rien de temps elles sont prêtes! Si vous les essayez, faites-le moi savoir, bisous chicca.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
- Puissance 89,84 (Kcal)
- Glucides 7,86 (g) dont sucres 2,28 (g)
- Protéines 5,38 (g)
- Matières grasses 4,28 (g) dont saturé 0,88 (g)dont insaturés 0,75 (g)
- Fibres 1,80 (g)
- Sodium 74,42 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 60 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 2 aubergines
- q.s. purée de tomates (assaisonnée avec du sel et de l'huile.)
- 20 g parmesan
- 60 g scamorza
- 1 œuf
- 40 g chapelure
Comment faire les paupiettes d’aubergines
Commencez par couper les extrémités des aubergines déjà lavées, ensuite tranchez les aubergines assez finement.
Disposez les tranches d’aubergines sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, salez et faites cuire à 200°C pendant environ 10 minutes.
À la fin de la cuisson, sortez-les du four. Prenez deux morceaux et disposez-les en croix.
Ensuite, assaisonnez avec la purée de tomates, et continuez en ajoutant un morceau de fromage, comme par exemple la scamorza ou un autre fromage à pâte molle.
Refermez les extrémités pour former une paupiette. Fixez-la avec un cure-dent et mettez de côté.
À ce stade, passez les paupiettes d’aubergines d’abord dans l’œuf puis dans la chapelure.
Transférez toutes les paupiettes d’aubergines dans un plat et assaisonnez avec du parmesan et un filet d’huile.
Faites cuire à 200°C pendant environ 10-15 minutes.
Conservation des paupiettes d’aubergines
Cette préparation peut être conservée tranquillement au réfrigérateur pendant environ 3 jours dans un récipient hermétique. Je déconseille la congélation.
