Les petits gâteaux d’aubergines sont une recette facile et rapide, parfaite pour toutes les occasions.
Très polyvalents, ils représentent une savoureuse alternative au classique pain de viande d’aubergines ou à la parmigiana.
Ils peuvent être servis comme entrée, accompagnement ou même comme plat principal léger.
Il en existe de nombreuses variantes, mais généralement la base est composée d’aubergines, d’œufs et de parmesan.
Pour les rendre encore plus gourmands, j’ajoute un cœur fondant de fromage au centre… un vrai délice !
Autres recettes avec des aubergines:
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4 Pièces
- Méthodes de cuisson: Friture à l'air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 118,73 (Kcal)
- Glucides 10,01 (g) dont sucres 3,49 (g)
- Protéines 7,31 (g)
- Matières grasses 5,84 (g) dont saturé 1,29 (g)dont insaturés 1,03 (g)
- Fibres 2,83 (g)
- Sodium 281,39 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 70 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 500 g aubergines
- 40 g chapelure
- 30 g parmesan
- q.b. sel
- 1 œuf
- 80 g scamorza
- 3 cuillères à soupe purée de tomates
- 1 gousse ail
Comment faire les petits gâteaux d’aubergines
Après avoir lavé les aubergines, coupez les extrémités et faites-les en tranches, puis coupez-les en cubes réguliers.
À ce stade, faites cuire à la poêle avec un filet d’huile et de l’ail.
Ajoutez la purée de tomates et salez, faites cuire le tout pendant environ 15 minutes.
Une fois les aubergines cuites, mixez le tout, puis ajoutez la chapelure, le parmesan et l’œuf et mélangez.
À ce stade, versez le mélange dans des moules graissés et saupoudrés de chapelure.
Saupoudrez la surface de chapelure et arrosez d’un filet d’huile, puis insérez un petit morceau de fromage. Faites cuire à la friteuse à air à 180°C pendant 20 minutes. Sortez du four et retournez sur une assiette de service et garnissez de basilic.
Conservation et variations des petits gâteaux d’aubergines
Ils peuvent être conservés dans un récipient hermétique jusqu’au lendemain. Si vous préférez, vous pouvez remplacer les aubergines par des courgettes et mettre un autre fromage à pâte filée.
