Petits pains rustiques, recette très simple à réaliser à la maison avec un minimum d’effort. Ce sont des petits pains sans levure, croustillants enrichis de fromages et de charcuterie, ils sont très savoureux, parfaits pour un goûter copieux ou comme dîner rapide. Avez-vous déjà essayé les petits pains napolitains très moelleux et les petits pains aux tomates cerises ? Ce sont deux recettes à ne pas manquer. Les petits pains rustiques peuvent varier selon vos goûts, les combinaisons sont infinies : mortadelle, mozzarella de bufflonne, aubergines, anchois et olives, mais maintenant, je vous laisse avec la recette avec jambon cuit et provola, vous trouverez ci-dessous les photos étape par étape et la vidéo en fin d’article.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Four, Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 387,98 (Kcal)
- Glucides 33,85 (g) dont sucres 3,43 (g)
- Protéines 19,56 (g)
- Matières grasses 20,24 (g) dont saturé 8,18 (g)dont insaturés 9,98 (g)
- Fibres 0,92 (g)
- Sodium 1 287,43 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 140 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 250 g farine 00
- 110 l lait
- 35 ml huile de graines
- 7 g sel
- 300 g jambon cuit
- 200 g fromage
- q.b. huile d'olive extra vierge
Comment faire les petits pains rustiques
Dans un bol, versez le lait et l’huile et mélangez avec une fourchette.
Ajoutez également la farine et le sel petit à petit.
Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte molle qui ne colle plus aux mains. Ensuite, laissez-la reposer dans un bol couvert de film plastique pendant 20 minutes.
Reprenez la pâte et divisez-la en 6 parties.
À ce stade, étalez la pâte très finement
À ce stade, garnissez le centre avec des charcuteries et des fromages.
Fermez en ramenant tous les bords vers le centre pour former une bourse.
À ce stade, disposez tous vos petits pains rustiques sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, badigeonnez d’huile et faites cuire à 190°C pendant environ 15 minutes.
Conservation des petits pains rustiques
Ce type de petits pains, comme beaucoup d’autres levains, peut être conservé dans un sac en plastique jusqu’au lendemain, restant assez moelleux, mais vous pouvez également les congeler.
FAQ (Questions et Réponses)
Les petits pains rustiques peuvent-ils être cuits dans une friteuse à air chaud ?
Il est tout à fait possible de les cuire dans une friteuse à air chaud, à condition qu’elle soit assez grande. Placez-les dans le panier de la friteuse avec une feuille de papier sulfurisé et faites-les cuire à 180°C pendant environ 12-15 minutes.
