Pizza baciata ou « pizza poche » est un plat rustique facile et savoureux, recette typique napolitaine. Il s’agit d’une pizza blanche repliée sur elle-même de manière à « embrasser ». Une fois cuite, elle est garnie selon vos préférences. Pour la recette de la base de la pizza, j’ai utilisé ma recette classique, sans huile dans la pâte légère et croustillante, la pâte peut être réalisée aussi à la main sans l’utilisation du pétrin, il suffit d’un peu de patience pour respecter les temps de levée. La pizza baciata plaît à tout le monde, faites-la et refaites-la ! Un gros bisou Chicca.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four électrique, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
- Puissance 613,40 (Kcal)
- Glucides 83,66 (g) dont sucres 2,47 (g)
- Protéines 28,94 (g)
- Matières grasses 19,76 (g) dont saturé 10,01 (g)dont insaturés 5,81 (g)
- Fibres 3,60 (g)
- Sodium 1 233,79 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 150 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 350 g farine 0
- 5 g levure de bière déshydratée
- 7 g sel
- q.s. huile d'olive extra vierge
- 220 g eau
- 200 g mozzarella
- q.s. roquette
- q.s. tomates cerises
- q.s. huile d'olive extra vierge
Outils
- 1 Pétrin
Étapes
Versez la farine et la levure dans le pétrin, puis versez l’eau et le sel.
Pétrissez le tout jusqu’à former une boule bien amalgamée, couvrez de film plastique et laissez reposer 15 minutes.
Après le temps de repos, faites les plis vers le centre, puis répétez cette opération après 15 minutes, (donc 2 fois les plis), à ce stade, formez une boule et transférez-la dans un bol bien huilé.
Laissez reposer 2 heures cette fois-ci. Après le temps de repos, divisez la pâte en 3 boules et laissez lever 2 heures dans le four éteint avec la lumière allumée.
Étalez avec les mains vos pâtes sur la farine de semoule remoulée, assaisonnez avec de l’huile.
Repliez sur elle-même, faites cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant environ 10-15 minutes.
Sortez du four et ouvrez la pizza baciata
Garnissez avec de la roquette, de la mozzarella, des tomates cerises et un filet d’huile.
Conseils
La pizza baciata peut être cuite aussi dans un four à pizza ou dans une friteuse à air. Bien sûr, vous pouvez la garnir comme vous le souhaitez : Pesto et stracciatella, jambon cuit et mozzarella, ou encore avec des légumes grillés pour une version végétarienne.
FAQ (Questions et Réponses)
Comment peut être garnie la pizza baciata ?
De mille manières différentes, jambon cuit et fromage, pesto et stracciatella ou champignons et tomate.
Regardez la vidéo de la recette
