La PIZZA EN PLAQUE HAUTE ET MOELLEUSE À LA PERUGINA est une recette très simple, elle ne nécessite pas de pétrissage ni de longues levées. Dans ma version, je l’ai garnie à la Perugina avec de la saucisse, des champignons et de la MOZZARELLA POUR PIZZA SANS LACTOSE SANTA LUCIA. C’est un produit sans lactose, hautement digestible qui ne libère pas d’eau à la cuisson. Elle est parfaite pour réaliser une excellente pizza maison avec les mêmes résultats que la mozzarella traditionnelle !
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 200 g farine Manitoba
- 300 g farine 00
- 50 ml huile d'olive
- 10 g sel
- 18 g levure de bière fraîche
- 7 ml sucre
- 300 ml eau
- 250 g mozzarella pour pizza sans lactose Santa Lucia
- 200 g saucisses
- 250 g champignons
- q.b. huile d'olive
Étapes
Versez l’eau tiède dans un grand bol avec la levure et le sucre.
Mélangez bien avec une fourchette jusqu’à ce qu’elle se dissolve, à ce stade commencez à incorporer les farines.
Versez l’huile et le sel et continuez à bien mélanger, enfin ajoutez toutes les farines.
Couvrez avec du film alimentaire et laissez lever dans le four éteint préchauffé à 50°C jusqu’au doublement, cela prendra environ 2 heures.
Entre-temps, faites revenir l’ail avec un filet d’huile d’olive, puis ajoutez les champignons dans la poêle. Ajustez le sel et faites cuire pendant 6-7 minutes, après le temps de cuisson, retirez du feu et réservez.
Après le temps de levée, renversez la pâte sur une plaque déjà huilée.
Huilez vos mains et commencez à bien étaler, à ce stade assaisonnez avec les champignons et la saucisse émiettée.
Laissez lever encore 25 minutes, puis faites cuire au four statique pendant environ 20 minutes sur la grille basse du four à 190°C.
Laissez lever encore 25 minutes, puis faites cuire au four statique pendant environ 20 minutes sur la grille basse du four à 190°C.
Pendant ce temps, coupez la Mozzarella Sans Lactose Santa Lucia et à la sortie du four, répartissez-la sur la pizza. Continuez la cuisson pendant 6-7 minutes, sortez du four et servez chaud et filant !
