Ricciarelli de Sienne sont des biscuits friables typiques de la tradition culinaire toscane, humides parfumés et irrésistibles, parfaits à servir à table en fin de repas pendant les Fêtes de Noël.
Cette interprétation personnelle des biscuits Ricciarelli de Sienne ne veut sûrement pas discréditer le travail constant que le Comité promoteur IGP des Ricciarelli et la Chambre de Commerce de Sienne accomplissent chaque jour en certifiant l’authenticité de ce fantastique produit italien qui ne naît que dans la province siennoise.
À côté de ces biscuits classiques, vous pouvez associer les biscuits Linzer et les mostaccioli au pistache. Les Ricciarelli représentent un symbole incontournable de Noël, croquants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, légèrement allongés et recouverts d’une fine couche de sucre glace. La recette est vraiment simple, il ne vous reste plus qu’à courir les préparer.
Vous pouvez également consulter :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 14
- Méthodes de cuisson: Four, Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Noël, Réveillon du Nouvel An
- Puissance 145,35 (Kcal)
- Glucides 15,02 (g) dont sucres 14,06 (g)
- Protéines 2,76 (g)
- Matières grasses 8,00 (g) dont saturé 0,00 (g)dont insaturés 0,00 (g)
- Fibres 1,90 (g)
- Sodium 13,13 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 40 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 200 g farine d'amandes
- 2 blancs d'œufs
- q.b. zeste d'orange
- q.b. arôme d'amande
- q.b. extrait de vanille
- q.b. zeste de citron
- 200 g sucre glace
Comment préparer les Ricciarelli de Sienne
Dans un bol, mélangez les blancs d’œufs, le zeste d’orange, l’arôme d’amande et mélangez le tout avec un fouet.
Incorporez également le sucre glace et la farine d’amandes.
Pétrissez bien le tout puis formez un rouleau allongé que vous devrez envelopper dans un film alimentaire saupoudré de sucre glace. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 12 heures.
Après le temps de repos, retirez le film et saupoudrez le plan de travail de sucre glace.
Coupez le rouleau en tranches pas trop fines et donnez la forme typique des Ricciarelli.
Transférez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, badigeonnez-les d’un peu d’eau et saupoudrez-les abondamment de sucre glace. Faites cuire au four préchauffé à 150°C pendant 15 minutes.
Conservation et conseils de la recette des Ricciarelli de Sienne
Ils se conservent pendant plusieurs jours, même jusqu’à 1 mois dans une boîte en fer-blanc ou sous une cloche pour gâteaux. Si vous souhaitez une version plus créative, vous pouvez ajouter des pépites de chocolat à la pâte ou les garnir de chocolat fondu. Ils pourraient être une excellente idée de cadeau car ils se conservent longtemps.
