Le risotto à la carbonara est un plat principal savoureux, facile et au succès garanti ! Simple à préparer, ses ingrédients rappellent les célèbres pâtes à la carbonara, essayez aussi les pommes de terre à la carbonara. Je suis une spécialiste des risottos, mon préféré est le risotto aux champignons et scamorza et le risotto à la pizzaiola. Dans la procédure, je vous explique comment obtenir un risotto crémeux et la vidéo vous guidera dans l’exécution.
Si vous cherchez d’autres types de risottos, jetez un œil à ceux-ci :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
- Puissance 830,13 (Kcal)
- Glucides 64,67 (g) dont sucres 0,24 (g)
- Protéines 24,96 (g)
- Matières grasses 51,31 (g) dont saturé 21,65 (g)dont insaturés 25,04 (g)
- Fibres 1,23 (g)
- Sodium 1 467,90 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 150 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 320 g riz Arborio
- 120 g joue de porc
- 100 g pecorino romano
- 1 l bouillon de légumes
- 3 jaunes d'œufs (grands)
- q.s. poivre
Comment faire le risotto à la carbonara
Coupez la joue de porc en lanières, puis faites-la revenir dans une poêle à feu moyen pendant environ 5 minutes. Lorsqu’elle devient translucide et a libéré une partie de son gras, retirez-la et réservez.
Dans la même poêle, faites griller le riz, puis ajoutez quelques louches de bouillon chaud et commencez la cuisson.
Entre-temps, dans un bol, mélangez le pecorino râpé avec les jaunes d’œufs et une généreuse mouture de poivre.
Lorsque le riz est cuit, assaisonnez avec une pincée de sel, retirez du feu et incorporez la crème d’œufs.
Incorporez le mélange d’œufs et ajoutez également la joue de porc.
Une belle pincée de poivre et bon appétit !
Conservation du risotto à la carbonara
Le risotto peut être conservé, une fois refroidi, fermez-le dans un récipient hermétique. Il doit être consommé dans les 2 jours. Cependant, le risotto à la carbonara pourrait prendre une consistance crémeuse, donc pour le réchauffer le jour suivant, ajoutez quelques louches de bouillon.
Variations et conseils du risotto à la carbonara
Le risotto à la carbonara est déjà une belle variation, mais pour une touche plus savoureuse, vous pouvez ajouter des courgettes ou des champignons ou encore des asperges, que vous pouvez intégrer lors de la cuisson du risotto.
