Le Rôti à l’orange tendre et savoureux est un plat principal facile et succulent, qui n’a rien à envier aux grands classiques de la cuisine italienne comme le rôti en cocotte ou le filet de porc en croûte. Le rôti à l’orange est tendre et délicat, parfait pour le déjeuner du dimanche en famille ou pour les fêtes. La recette est très simple, il suffit d’assaisonner un beau morceau de rôti avec des tranches d’orange, du sel, du poivre et des épices, de le cuire au four et rien d’autre ! Vous pouvez le servir avec des pommes de terre à la texane, ou avec de la courge rôtie avec paprika et amandes. Maintenant, je vous laisse avec la recette étape par étape et si vous l’essayez, faites-le moi savoir !
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 10
- Méthodes de cuisson: Four, Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 299,51 (Kcal)
- Glucides 14,21 (g) dont sucres 3,30 (g)
- Protéines 25,39 (g)
- Matières grasses 15,54 (g) dont saturé 4,54 (g)dont insaturés 10,68 (g)
- Fibres 2,06 (g)
- Sodium 288,93 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 160 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 1 kg longe de porc
- q.b. sel
- 2 oranges
- q.b. poivre
- 1 brin romarin
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 600 g pommes de terre
- 120 g pancetta
Comment préparer le Rôti à l’orange tendre et savoureux
Commencez par pratiquer des incisions horizontales, puis salez et poivrez.
Ajoutez dans chaque poche deux tranches d’orange coupées fines et une tranche de pancetta.
À ce stade, avec de la ficelle de cuisine, attachez la viande pour qu’elle ne se déforme pas à la cuisson.
Transférez dans un plat avec les pommes de terre, assaisonnez avec un filet d’huile, le romarin et faites cuire au four à 180°C pendant 20 minutes.
À mi-cuisson, arrosez de vin si besoin.
Continuez la cuisson pendant 10-15 minutes supplémentaires. Sortez du four et servez chaud !
Conservation et conseils pour le Rôti à l’orange tendre et savoureux
Le rôti à l’orange tendre et savoureux peut être conservé au réfrigérateur dans un récipient hermétique après l’avoir coupé en tranches jusqu’au lendemain. Étant donné que la longe est une viande peu grasse, j’ai farci avec de la pancetta, mais si vous préférez, vous pouvez utiliser du speck. À mi-cuisson, si vous voyez que la surface cuit trop, couvrez la viande avec une feuille d’aluminium.
FAQ (Questions et Réponses)
Quels sont les meilleurs morceaux pour le rôti de porc ?
Il en existe plusieurs, voici quelques-uns des morceaux qui conviennent pour réaliser un excellent rôti.
Le carré, qui est l’une des parties les plus prisées, composée des côtes et du filet.
Le filet, qui est une partie très maigre et doit donc être bardé pour éviter que le rôti ne soit trop sec.
Le cou, qui est une partie très grasse et savoureuse, idéale pour des rôtis juteux et tendres.
L’épaule, qui est une partie consistante et riche en tissu conjonctif, adaptée à une cuisson lente.
L’arista, qui est la partie finale du filet, très maigre, mais indiquée pour la cuisson lente au four.
La cuisse, qui est une partie très ferme et compacte, dont on tire divers morceaux comme le gîte, la noix, la culotte et la fesse.
