Rôti de porc au four et pancetta, plat principal idéal pour les dimanches en famille et les fêtes. Recette facile et appétissante, rien à envier aux grands classiques de la cuisine italienne comme le rôti en cocotte ou le brasato al Barolo. Le rôti farci aux champignons peut être préparé à l’avance et laissé à mariner au réfrigérateur jusqu’au jour, la viande après cuisson reste bien tendre et savoureuse, si vous le souhaitez vous pouvez l’accompagner de pommes de terre classiques ou de pommes de terre à la texane ou d’une salade légère. Le rôti de porc au four est farci de champignons et de pancetta donc bien chargé, si vous avez le temps vous pouvez le préparer la veille et le garder au réfrigérateur jusqu’au moment de la cuisson, il sera sûrement encore meilleur.
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Four, Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Noël, Toutes les saisons
- Puissance 475,88 (Kcal)
- Glucides 12,77 (g) dont sucres 1,31 (g)
- Protéines 37,90 (g)
- Matières grasses 33,05 (g) dont saturé 7,72 (g)dont insaturés 3,29 (g)
- Fibres 1,82 (g)
- Sodium 2 205,36 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 160 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 700 g échine de porc
- q.s. poivre
- q.s. sel
- 200 g champignons
- 1 gousse ail
- 100 g pancetta
- q.s. huile d'olive
- q.s. moutarde
- q.s. sauce soja
- 4 pommes de terre
Comment préparer le rôti de porc au four
Prenez la viande, faites des incisions transversales, couvrez-la de film plastique et aplatissez avec un attendrisseur, puis assaisonnez avec du sel, du poivre et des aiguilles de romarin, laissez reposer 2 heures.
Entre-temps, faites cuire les champignons dans une poêle avec un filet d’huile et une gousse d’ail, puis assaisonnez de sel et continuez la cuisson environ 5-6 minutes.
Reprenez la viande, et farcissez-la avec les tranches de pancetta et les champignons préparés.
Pour cela, enroulez la viande sur elle-même et fermez avec de la ficelle de cuisine.
Lavez et épluchez les pommes de terre, puis coupez-les en quartiers. Attachez le rôti et transférez-le dans un plat à four, avec les pommes de terre. Ensuite, dans un petit bol, mélangez 1 cuillère à soupe de moutarde et 1 cuillère à soupe de sauce soja.
Ensuite mélangez et utilisez la sauce pour badigeonner la surface de la viande. Faites cuire au four à 190°C pendant environ 60 minutes en mode statique.
Conservation et conseils sur le Rôti de porc au four
Le rôti, peut être conservé au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Pour les épices, amusez-vous selon vos goûts personnels. Si vous ne trouvez pas la viande d’échine, il est possible de la remplacer par le carré de porc ou le rond de veau.
