Le rôti de veau aux champignons est un plat principal vraiment délicieux, simple à réaliser et de grand effet ! Rien à envier au classique rôti à l’orange, mais en alternative, vous pouvez également essayer le rôti en cocotte vraiment tendre et savoureux. Le rôti de veau aux champignons peut être intégré au menu de Pâques. La recette en question est simple, mais il y a plusieurs astuces pour une cuisson parfaite, suivez toutes les étapes pour la réaliser.
Si vous cherchez d’autres recettes avec des champignons, jetez un œil à celles-ci :
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 10
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 188,87 (Kcal)
- Glucides 1,43 (g) dont sucres 0,85 (g)
- Protéines 22,90 (g)
- Matières grasses 10,58 (g) dont saturé 3,40 (g)dont insaturés 4,31 (g)
- Fibres 0,40 (g)
- Sodium 77,20 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 60 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 500 g sous-noix de veau (ou filet)
- 1 gousse ail
- 2 cuillères huile d'olive extra vierge
- 1 brin romarin
- 400 g champignons
- 1 l bouillon de légumes
Comment faire le rôti de veau aux champignons
Dans une casserole, versez l’huile d’olive avec une gousse d’ail, puis posez la viande.
Faites bien dorer de tous les côtés, sans piquer la viande, aidez-vous avec deux cuillères en bois.
Déglacez avec le vin blanc et laissez-le évaporer. Salez et poivrez le rôti de manière uniforme, puis ajoutez le bouillon chaud jusqu’à le couvrir à moitié environ, continuez la cuisson pendant 40 minutes en retournant la viande de temps en temps.
Ajoutez les champignons (j’ai utilisé ceux surgelés) ajustez le sel et continuez la cuisson pendant encore 15 minutes environ ou jusqu’à ce que les champignons soient bien cuits. Une fois la viande cuite, enveloppez-la dans du papier aluminium et laissez-la tiédir. Coupez-la en tranches fines et servez avec les champignons.
Conseils et conservation pour le rôti de veau aux champignons
Je conseille, une fois la viande prête, de la consommer immédiatement pour la déguster encore tendre. Mais si vous préférez, vous pouvez la conserver pendant deux jours maximum au réfrigérateur, en veillant à la couvrir de film alimentaire.
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