Roulé à la chantilly et aux fraises un dessert facile et gourmand, pour le réaliser il faut quelques précautions pour un résultat surprenant ! Biscuit roulé moelleux, avec une garniture généreuse qui vous fera tomber amoureux ! Explosion de saveurs pour un goûter parfait, essayez aussi le roulé sacher et le roulé à la chantilly et alchermes ou le roulé à la pistache 3 recettes tout aussi délicieuses à ne pas manquer ! Si vous voulez essayer une version plus originale, vous pouvez remplacer dans la recette, le biscuit par une pâte à biscuit au cacao. Si vous aimez le roulé à la chantilly et aux fraises, et que vous essayez de le réaliser, faites-le moi savoir dans les commentaires ou sur mes pages sociales de Facebook et Instagram un bisou Chicca!
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- Difficulté: Moyenne
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 10
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Puissance 221,33 (Kcal)
- Glucides 27,22 (g) dont sucres 20,38 (g)
- Protéines 4,13 (g)
- Matières grasses 11,42 (g) dont saturé 0,80 (g)dont insaturés 1,04 (g)
- Fibres 0,98 (g)
- Sodium 28,23 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 110 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 4 œufs (grands)
- 120 g sucre (+ pour saupoudrer le biscuit roulé)
- 80 g farine 00
- q.b. jus de citron
- 400 g fraises
- 2 cuillères à soupe sucre
- 250 g crème fraîche à fouetter
- 1 cuillère à soupe sucre glace
Comment faire le roulé à la chantilly et aux fraises
Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le sucre. Battez avec le mixeur électrique jusqu’à ce qu’ils soient bien gonflés.
À ce stade, ajoutez la farine tamisée en plusieurs fois. Mélangez très délicatement avec une spatule, en faisant des mouvements circulaires de bas en haut. Versez le mélange dans un moule de 30×40 cm recouvert de papier sulfurisé. Faites cuire dans un four préchauffé en mode statique à 190°C pendant 12 minutes.
Une fois le temps de cuisson écoulé, retirez immédiatement le biscuit roulé du moule, détachez l’ancien papier sulfurisé et retournez-le sur une nouvelle feuille de papier.
Ensuite, saupoudrez de sucre et roulez le biscuit, puis laissez refroidir complètement enroulé.
Entre-temps, coupez les fraises en tranches, puis mettez-les dans une poêle avec 2 cuillères à soupe de sucre et le jus d’un citron, puis faites cuire pendant 5 minutes. Remuez de temps en temps, puis réservez. Montez la crème en chantilly bien ferme, puis ajoutez une cuillère à soupe de sucre glace et incorporez-la.
Une fois le roulé refroidi, ouvrez-le et imbibez-le avec le jus de fraises, puis étalez une couche de chantilly et garnissez de fraises coupées en morceaux.
Ensuite, enroulez-le à nouveau et transférez-le dans un plat de service et laissez reposer 1 heure au réfrigérateur.
Décorez à votre guise avec des pointes de chantilly et des fraises.
Conservation et conseils pour le roulé à la chantilly et aux fraises
Il se conserve au réfrigérateur jusqu’à 2 jours. Pour obtenir un biscuit roulé moelleux, il ne doit pas être trop cuit. Utilisez des œufs à température ambiante et tamisez la farine, afin qu’il n’y ait pas de grumeaux dans la pâte. Vous pouvez remplacer les fraises par d’autres fruits comme des pommes, ananas, framboises, myrtilles ou mûres. Pour une touche croquante, ajoutez des pépites de chocolat et du praliné de noisettes pour décorer le roulé sucré.
