Les roulés de viande farcis sont un plat principal savoureux, facile et économique. Ils plaisent certainement à toute la famille, grands et petits, vous pouvez les garnir comme bon vous semble ; sinon, essayez aussi la version des roulés de viande avec jambon et provola, un peu différente du classique pain de viande. Pour réaliser les roulés, il vous suffira de mélanger la viande avec les arômes et de farcir avec des charcuteries et des fromages, de tout rouler, de paner et de cuire au four. Si vous les essayez, faites-le moi savoir, bisous Chicca.
Si vous cherchez d’autres recettes avec des farcis de viande, jetez un coup d’œil à celles-ci :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 157,01 (Kcal)
- Glucides 9,06 (g) dont sucres 0,50 (g)
- Protéines 20,36 (g)
- Matières grasses 13,90 (g) dont saturé 2,61 (g)dont insaturés 4,10 (g)
- Fibres 0,42 (g)
- Sodium 792,13 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 60 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 400 g viande hachée de veau (ou mixte)
- 1 œuf (petit)
- 8 g sel
- 40 g chapelure
- 200 g mortadelle
- 80 g scamorza
- 50 farine de maïs (toastée ou chapelure)
Comment faire les roulés de viande farcis
Dans un saladier, mettez la viande hachée, le parmesan, la chapelure, le sel et l’œuf ;
puis avec les mains, commencez à pétrir en mélangeant tous les ingrédients.
Transférez le tout sur le plan de travail et avec l’aide de deux feuilles de papier sulfurisé, une dessus et une dessous, puis avec le rouleau à pâtisserie, étalez la viande pour former un rectangle.
À ce stade, garnissez la surface du rouleau avec de la mortadelle et du fromage en tranches.
Ensuite, roulez, scellez bien les bords et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Après le temps de repos, coupez le pain de viande en tranches d’environ 2-3 cm d’épaisseur.
À ce point, panez vos roulés dans la farine de maïs, des deux côtés afin que la panure adhère bien, puis transférez le tout dans un plat allant au four.
Assaisonnez d’un filet d’huile d’olive extra vierge et faites cuire à 190 °C pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Conservation et conseils des roulés de viande farcis
Vous pouvez conserver les roulés au réfrigérateur jusqu’au lendemain dans un récipient hermétique. Ils peuvent être congelés. Vous pouvez également choisir de cuire les roulés dans une friteuse à air, le temps de cuisson est plus court, environ 5 minutes de moins à 180 °C.
Vous pouvez remplacer la mortadelle par du speck ou du jambon cuit. À la place de la farine de maïs, vous pouvez la remplacer par de la chapelure.
