Spianata sarde est un pain typique de la tradition d’Ozieri, dans la province de Sassari.
Contrairement au plus connu pain carasau, la spianata est plus molle et plus épaisse. Pour vous faire une idée de comparaison, je vous mets la recette de la focaccia carasau avec stracchino et jambon, avec une texture bien à elle.
Elle est généralement accompagnée de charcuteries et de fromages, et est parfaite aussi pour accompagner des soupes, des potages, des salades, des viandes et des charcuteries.
Une de ses caractéristiques est la simplicité, en effet il s’agit d’un pain sans matières grasses, ne contenant ni huile, ni beurre, ni même pommes de terre (comme c’est le cas pour le pain aux pommes de terre cuit à la poêle).
La recette est vraiment facile et rapide, il suffit de trois ingrédients : semoule de blé dur, levure et sel pour amener à table un pain moelleux et parfumé aux saveurs traditionnelles.
Si je vous ai intrigué au moins un peu ? Si vous décidez de l’essayer, écrivez-le-moi dans les commentaires, je serai heureuse de savoir comment elle vous est venue ! Vous me trouverez aussi sur mes réseaux sociaux Facebook et Instagram avec plein d’autres recettes.
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 8 Pièces
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 258,40 (Kcal)
- Glucides 53,55 (g) dont sucres 0,00 (g)
- Protéines 6,67 (g)
- Matières grasses 0,04 (g) dont saturé 0,00 (g)dont insaturés 0,00 (g)
- Fibres 2,18 (g)
- Sodium 546,61 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 54 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 500 g semoule de blé dur
- 10 g sel
- 5 g levure de bière sèche (ou 200 g de levain)
- 280 g eau
Comment faire la Spianata sarde
Disposez la farine dans un saladier, ajoutez la levure. Versez l’eau tiède petit à petit et mélangez avec une fourchette.
Ajoutez le sel, mélangez et ensuite pétrissez sur le plan de travail jusqu’à obtenir une boule lisse et souple. (cette opération peut également être réalisée à l’aide d’un batteur).
Après ce temps, faites la division en 8 boules d’environ 100 grammes. Mettez-les à l’abri sous un torchon en lin ou dans un récipient, les unes à côté des autres, où elles resteront pendant encore 3 heures.
Étalez chaque boule avec l’aide d’un rouleau à pâtisserie en disques très fins, environ 5 millimètres.
Comme dernière étape, chauffez une plaque antiadhésive et faites cuire chaque disque pendant environ 3 minutes de chaque côté.
Disposez les spianatas sardes sur une assiette en les superposant, ainsi elles resteront chaudes. Servez avec des charcuteries et des fromages.
Conservation de la spianata sarde
Étant un pain moelleux et sans conservateurs, il nécessite quelques précautions. Vous pouvez le garder dans un sac en plastique jusqu’au lendemain, ou dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sec, mais au maximum deux jours. En alternative, il peut également être congelé.
