Tarte à la crème et à l’alchermes, un dessert facile et délicieux. C’est un classique de la pâtisserie italienne, très similaire à la tarte à la crème anglaise. Essayez aussi la tarte avec crème et amaretti, elles sont vraiment délicieuses. L’association de la crème et de l’alchermes est incroyable : une base croustillante de pâte sablée avec la crémeux de la crème est déjà un délice, et en plus l’alchermes lui confère un caractère unique ! Si vous n’aimez pas ce liqueur, vous pouvez le remplacer par un autre liqueur ou du café. La recette de la pâte sablée est ma classique au beurre, mais si vous préférez une version plus légère, vous pouvez opter pour la version de la pâte sablée sans beurre. Si vous ne l’avez pas encore fait, inscrivez-vous à ma chaîne Facebook et Instagram
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- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 10
- Méthodes de cuisson: Four, Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 398,34 (Kcal)
- Glucides 57,34 (g) dont sucres 27,99 (g)
- Protéines 8,27 (g)
- Matières grasses 16,38 (g) dont saturé 9,67 (g)dont insaturés 6,20 (g)
- Fibres 1,08 (g)
- Sodium 132,08 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 2 œufs
- 310 g farine 00
- 110 g beurre
- q.b. zeste de citron
- 8 g levure chimique pour gâteaux
- 120 g sucre
- 120 g biscuits
- q.b. alchermes
- 4 jaunes d'œufs
- 120 g sucre
- 40 g farine 00
- 350 ml lait
Comment faire la tarte à la crème et à l’alchermes
Dans un bol, battez les jaunes d’œufs avec le sucre en vous aidant d’un fouet ; ensuite, ajoutez la farine tout en continuant à mélanger.
Ajoutez le lait bien chaud et mélangez, puis prenez le mélange et versez-le dans une casserole en acier, commencez ensuite la cuisson à feu doux jusqu’à ce que cela épaississe.
Préparez la pâte sablée de cette manière: Dans le bol, versez la farine, avec le sucre, la levure chimique, le zeste de citron râpé et les œufs, commencez à pétrir et travaillez pendant quelques minutes, puis ajoutez le beurre coupé en morceaux, travaillez encore la pâte pour bien l’incorporer.
Une fois le tout compacté, transférez sur le plan de travail et travaillez jusqu’à obtenir un mélange doux et compact. Divisez la pâte en deux et enveloppez-les dans du film alimentaire, laissez-les reposer pendant 1 heure au réfrigérateur.
Étalez deux disques, et avec le premier disque de pâte étalée, tapissez un moule à charnière de 22-24 cm, préalablement beurré et fariné.
Garnissez de crème et ensuite trempez les biscuits dans l’alchermes et disposez-les sur la crème en essayant de couvrir toute la surface.
Ajoutez par-dessus les biscuits, le reste de la crème restante.
Disposez par-dessus la crème le second disque de pâte, en scellant les bords et en piquant la surface avec les dents d’une fourchette.
Enfournez à 180°C pendant environ 30-35 minutes. Sortez du four et laissez refroidir complètement sur une grille.
Conservation et variations pour la tarte à la crème et à l’alchermes
Elle se conserve de préférence au réfrigérateur bien couverte pour qu’elle n’absorbe pas les odeurs. Il est conseillé de la consommer dans les 2-3 jours. À la fin de la cuisson de la crème, ajoutez 50 g de chocolat blanc ou noir haché.
