Tarte à la ricotta et alchermes, un dessert incroyable, crémeux et très facile à réaliser ! Composée d’une base de pâte sablée au beurre friable et parfumée qui ne se casse pas, elle est garnie de ricotta et de biscuits imbibés d’alchermes. Pour la recette, je me suis inspirée de la tarte à la ricotta et aux cerises amarena, délicieuse, il y a aussi la version de la tarte au cacao avec ricotta et pépites de chocolat. La Tarte à la ricotta, savoiardi et alchermes est un dessert à servir en fin de repas et grâce à sa crémeuxité, elle se conserve plusieurs jours.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 10
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 378,60 (Kcal)
- Glucides 48,70 (g) dont sucres 23,89 (g)
- Protéines 9,89 (g)
- Matières grasses 16,73 (g) dont saturé 10,54 (g)dont insaturés 5,71 (g)
- Fibres 0,71 (g)
- Sodium 55,21 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 80 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 320 g farine 00
- 2 œufs
- 130 g beurre
- 1 sachet vanilline
- 120 g sucre
- 500 g ricotta
- 100 g sucre glace
- q.b. alchermes
- 10 savoiardi
Outils
- 1 Moule à tarte
Comment faire la tarte à la ricotta et alchermes
Dans le bol du batteur équipé d’un crochet feuille, versez la farine, avec le sucre, la levure chimique, la vanilline et les œufs, mettez le batteur en marche et travaillez pendant quelques minutes, puis ajoutez le beurre coupé en morceaux, en continuant à travailler la pâte pour l’incorporer.
Une fois le tout compacté, transférez sur le plan de travail et travaillez jusqu’à obtenir un mélange doux et compact.
Pétrissez jusqu’à former un pâte lisse et douce.
Divisez la pâte en deux et couvrez-la de film alimentaire en la laissant reposer 40 minutes au réfrigérateur.
Dans un bol, mettez la ricotta et le sucre glace et mélangez.
Faites une crème lisse et sans grumeaux et mettez de côté.
Après le temps de repos, prenez les pâtons et étalez deux abaisses avec le rouleau à pâtisserie, puis avec la première pâte étalée, recouvrez un moule de 22 cm et garnissez avec la moitié de la crème de ricotta.
Faites une couche de biscuits imbibés d’alchermes.
Fermez avec une autre couche de crème et le deuxième disque de pâte sablée.
Faites cuire votre tarte à 180°C pendant environ 40 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
Sortez du four et laissez complètement refroidir avant de couper en tranches.
Saupoudrez de sucre glace et servez !
Comment conserver la tarte à la ricotta et alchermes
La tarte à la ricotta et alchermes peut être conservée au réfrigérateur, couverte de film alimentaire, jusqu’à 3-4 jours sans perdre de sa fraîcheur. Elle peut également être congelée en la plaçant dans un sac alimentaire.
