Tarte à la ricotta et au café est un dessert parfait pour toutes les occasions, crémeux, facile et délicieux ! Il s’agit d’une pâte sablée garnie de crème de ricotta et de biscuits imbibés de café. J’adore les desserts à la ricotta, mes préférés sont le flan à la ricotta et au chocolat et la tarte à la ricotta et à la pistache. La recette d’aujourd’hui est un vrai délice, une fois préparée, chaque tranche appelle l’autre ! Et n’oubliez pas de me laisser un commentaire ici, ou sur mes réseaux sociaux Facebook et Instagram; pour me dire comment et quand vous essayerez cette sympathique recette.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 10
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 525,54 (Kcal)
- Glucides 63,49 (g) dont sucres 30,60 (g)
- Protéines 15,14 (g)
- Matières grasses 22,61 (g) dont saturé 11,41 (g)dont insaturés 6,84 (g)
- Fibres 11,09 (g)
- Sodium 87,08 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 150 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 310 g farine 00
- 2 œufs (moyens)
- 130 g beurre
- 1 sachet vanilline
- 120 g sucre
- 6 g levure chimique (facultatif)
- 500 g ricotta
- 150 g sucre
- 10 biscuits à la cuillère
- 250 ml café
- 2 œufs (moyens)
Comment faire la tarte à la ricotta et au café
Dans le bol du robot pâtissier équipé d’un crochet plat, versez la farine, avec le sucre, la levure chimique, la vanilline et les œufs, mettez le robot en marche et travaillez pendant quelques minutes, puis ajoutez le beurre coupé en morceaux, en continuant à pétrir pour bien l’incorporer.
Une fois le tout compacté, transférez sur le plan de travail et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte douce et compacte. Divisez la pâte en deux moitiés et enveloppez-les dans un film alimentaire, en les laissant reposer 30 minutes au réfrigérateur.
Préparation de la garniture : Dans un saladier, mettez les œufs, le sucre et la ricotta, puis mélangez jusqu’à obtenir une crème lisse et sans grumeaux. Mettez-la de côté.
Après le temps de repos, prenez les pâtons du frigo et étalez-les avec un rouleau à pâtisserie en réalisant deux feuilles fines d’environ 1-2 cm.
Réalisez la base de la tarte. Avec la première pâte étalée, recouvrez un moule à charnière de 22-24 cm, préalablement beurré et fariné. Faites des trous avec les dents d’une fourchette et garnissez avec la moitié de la crème de ricotta.
Trempez les biscuits dans le café et disposez-les sur la crème en essayant de couvrir toute la surface.
Ajoutez sur les biscuits, le reste de la crème restante.
Disposez sur la crème le second disque de pâte, en scellant les bords et en perçant la surface avec les dents d’une fourchette.
Pour le dernier passage, enfournez à 180°C pendant environ 30-35 minutes. Laissez complètement refroidir sur une grille.
Si vous le souhaitez, saupoudrez de sucre glace et servez-la !
Conservation de la tarte à la ricotta et au café
Elle peut être conservée au réfrigérateur, couverte d’un film alimentaire, jusqu’à 3-4 jours sans perdre de fraîcheur. Elle peut aussi être congelée en la mettant dans un sac alimentaire.
