La tarte anneau est une variation de la classique recette de pâte sablée. Savoureuse et originale, elle peut être garnie comme on le souhaite, avec des crèmes ou diverses confitures. Pour la recette, j’ai utilisé ma pâte sablée incontournable au beurre, friable et parfumée. J’adore préparer des tartes, l’une de mes préférées est la tarte biscuit aux griottes et la tarte ricotta et pistache ou encore la tarte ricotta et griottes. Voici la recette, et si vous l’essayez, faites-le moi savoir !!
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 10
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 350,50 (Kcal)
- Glucides 60,81 (g) dont sucres 31,20 (g)
- Protéines 4,49 (g)
- Matières grasses 10,78 (g) dont saturé 6,75 (g)dont insaturés 3,83 (g)
- Fibres 1,12 (g)
- Sodium 21,37 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 70 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 120 g beurre
- 2 œufs
- q.b. zeste de citron
- 120 g sucre
- 320 g farine 00 (+ pour la planche à pâtisserie pour pétrir)
- 350 confiture de fraises
- q.b. sucre en grains
- 1/2 cuillère à café levure chimique
Outils
- 1 Moule
Comment faire la Tarte anneau
Pour faire la tarte anneau, mettez dans un bol la farine, la levure, les œufs et le beurre.
Mélangez le tout à la main jusqu’à obtenir une pâte lisse et souple, puis couvrez de film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes ou au congélateur pendant 15 minutes.
À ce stade, étalez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé farinée, garnissez avec la confiture de votre choix, et enroulez.
Déposez dans un moule à savarin recouvert de papier sulfurisé, puis décorez avec le sucre en grains.
Faites cuire au four à 180°C pendant environ 35-40 minutes ou jusqu’à ce que ce soit doré.
Sortez du four et laissez refroidir complètement avant de couper en tranches.
Conservation de la Tarte anneau
La tarte anneau peut se conserver sous une cloche à gâteaux pendant plusieurs jours. Elle peut être congelée crue ou cuite. Si vous la congelez crue, enveloppez-la soigneusement dans du film alimentaire. Si vous préférez congeler la tarte cuite, il est conseillé de la laisser bien refroidir, de la couper en portions, puis de l’envelopper dans un sac plastique alimentaire.
FAQ (Questions et Réponses)
Comment éviter que la tarte devienne trop humide ?
Simplement en la cuisant sur la grille la plus basse du four, mais pas la dernière. Alternativement, vous pouvez saupoudrer la base d’une fine couche de chapelure ou d’amandes hachées.
Comment calculer les doses pour une tarte ?
Vous devez prendre en compte trois facteurs : l’épaisseur, la taille du moule et la garniture. Par exemple, une tarte classique avec confiture et un diamètre de moule de 20 cm donne environ 10 portions.
Regardez la vidéo recette:
