La tarte folle avec mélange de légumes est idéale pour surprendre tout le monde. Une préparation simple mais en même temps savoureuse, elle peut être servie comme entrée, apéritif, pour un buffet debout en réalisant des portions individuelles. La base est préparée avec une pâte folle, sans beurre, légère et friable; elle n’a pas besoin de longues heures de repos. J’ai utilisé à la place du beurre de l’huile d’olive extra vierge Toscane IGP avec une bonne saveur fruitée, en plus elle est riche en propriétés bénéfiques comme les antioxydants et les acides gras monoinsaturés. En cuisine, elle est polyvalente et convient à plusieurs préparations, avec ou sans cuisson.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Portions: 6 portions
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 250 g farine 00
- 100 ml eau
- 3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge (Toscane IGP)
- q.b. sel
- 2 pommes de terre
- 1 courgette
- 100 g pois
- 60 g scamorza
- q.b. huile d'olive extra vierge (Toscane IGP)
- 1 gousse ail
- 150 ml crème à fouetter
- 2 œufs
Étapes
Dans un grand bol, mettez la farine, puis versez l’eau, le sel et l’huile d’olive extra vierge Toscane IGP, ensuite commencez à mélanger les ingrédients avec vos mains, d’abord dans le bol puis sur le plan de travail.
Pétrissez vigoureusement jusqu’à former une boule souple et élastique, à ce stade, couvrez-la avec du film alimentaire et laissez-la reposer pendant une demi-heure à température ambiante.
Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux, faites de même avec la courgette.
Faites revenir les légumes dans une poêle avec un filet d’huile, d’abord les pommes de terre puis les courgettes, ajoutez ensuite les pois et assaisonnez avec une pincée de sel, en cuisant encore 6 minutes.
Étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie, transférez-la dans un moule de 24 cm recouvert de papier sulfurisé, saupoudrez-la de chapelure, puis versez les légumes cuits.
Dans un bol à part, battez les œufs avec la crème et versez-les sur la tarte, puis faites cuire au four en mode statique à 180°C pendant 30-35 minutes.
Conservation et variations
Il est possible de conserver la tarte avec pâte folle avec mélange de légumes au réfrigérateur jusqu’au lendemain, en ajoutant d’autres légumes ou en les remplaçant selon vos goûts. Vous pouvez aussi ajouter des morceaux de speck ou de lard.
