Tiramisù aux pommes caramélisées, un dessert spécial conçu pour épater tout le monde à table. Parfait à servir comme dessert à la cuillère pour le déjeuner de Noël. Crémeux et enveloppant, c’est un délice absolu! Facile et gourmand, une alternative unique au tiramisù classique. Si vous l’essayez, faites-le moi savoir dans les commentaires et n’oubliez pas de me suivre sur mes pages Facebook et Instagram.
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 10Personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Noël
- Puissance 456,08 (Kcal)
- Glucides 36,92 (g) dont sucres 24,30 (g)
- Protéines 6,18 (g)
- Matières grasses 33,26 (g) dont saturé 13,21 (g)dont insaturés 2,74 (g)
- Fibres 1,63 (g)
- Sodium 57,17 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 95 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients (pour un plat de 27×17 cm)
- 2 pommes (moyennes)
- 80 g sucre
- 1 cuillère à café cannelle en poudre
- 3 cuillères à soupe eau
- 2 jets citron
- 500 g mascarpone
- 6 jaunes d'œufs
- 6 cuillères à soupe sucre glace
- 3 cuillères à soupe brandy
- 250 ml crème fraîche à monter (+ 1 cuillère à soupe de sucre glace)
- 200 g biscuits à la cuillère
- q.b. lait (pour tremper)
- q.b. cacao amer en poudre
- q.b. pépites de chocolat
Comment faire le tiramisù aux pommes caramélisées
Commencez par caraméliser les pommes: épluchez-les et coupez-les en tranches fines, puis faites-les cuire dans une poêle avec le sucre, un jet de citron, 3 cuillères à soupe d’eau et la cannelle. Après 5-6 minutes, retirez du feu et mettez de côté.
Pour la crème au mascarpone: Mettez le mascarpone dans un saladier, travaillez-le avec un batteur électrique. À part, battez les jaunes d’œufs avec le sucre glace, puis ajoutez la liqueur bouillante et montez jusqu’à l’obtention d’un mélange bien épais. Incorporez les jaunes battus au mascarpone, puis montez la crème avec une cuillère de sucre glace et incorporez-la délicatement à la crème de mascarpone.
Commencez à assembler le dessert: Versez un peu de crème au fond du plat, trempez les biscuits dans le lait et disposez-les côte à côte, ajoutez plus de crème et les pommes caramélisées.
Répétez les couches jusqu’à épuisement des ingrédients, enfin décorez avec quelques tranches de pomme, du chocolat et le cacao doré de Paneangeli.
Conservation du tiramisù aux pommes caramélisées
Le tiramisù aux pommes caramélisées peut être conservé au réfrigérateur pendant 1-2 jours maximum, s’il est bien couvert avec un film plastique. Je déconseille la congélation.
