Tresse brioche aux pommes, un délice parfait pour le petit-déjeuner ou le goûter accompagné d’une bonne tisane ou d’un thé. Moelleux et parfumé à chaque bouchée, la garniture de pommes la rend humide et gourmande! Un parfum envoûtant et je vous jure que si vous adorez les desserts aux pommes vous devez absolument l’essayer, si vous préférez les pâtes levées, essayez les brioches roulées à la crème et au chocolat ou encore les brioches à la Nutella. Les ingrédients pour préparer la tresse brioche aux pommes sont simples: farine, levure et sucre; c’est la base de départ. Si vous le souhaitez, vous pouvez laisser libre cours à votre imagination en ajoutant dans la garniture de pommes des raisins secs, des pignons, des pépites de chocolat ou d’autres fruits comme les poires.
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- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 10Personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 329,82 (Kcal)
- Glucides 59,12 (g) dont sucres 25,05 (g)
- Protéines 7,78 (g)
- Matières grasses 7,62 (g) dont saturé 1,42 (g)dont insaturés 5,47 (g)
- Fibres 2,25 (g)
- Sodium 9,06 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 120 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 5 g levure de bière sèche (ou 20 g de levure de bière)
- 200 g farine 00
- 300 g farine Manitoba
- 100 g sucre
- 60 g huile de graines
- q.b. zeste de citron
- 1 œuf
- 170 g lait
- 3 pommes
- 3 cuillères à soupe sucre de canne
- q.b. jus de citron
- q.b. cannelle en poudre
Comment faire Tresse brioche aux pommes
Mélangez la levure avec la farine, le sucre, puis versez le lait tiède (je vous en prie, pas bouillant) et commencez à pétrir, à la main ou avec le pétrin, puis ajoutez l’œuf et l’huile en filet.
Pétrissez bien jusqu’à ce que la pâte soit douce et bien liée. Transférez la pâte dans un bol, couvrez-la de film plastique et laissez-la lever jusqu’à ce qu’elle double de volume, dans le four éteint avec la lumière allumée, cela prendra environ 2 heures.
En attendant, coupez trois pommes en dés réguliers de taille à peu près égale.
Disposez-les dans une poêle avec le sucre de canne et le jus de citron. Faites cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres. À la fin, laissez-les refroidir.
Reprenez la pâte levée, placez-la sur le plan de travail légèrement fariné et étalez-la avec un rouleau à pâtisserie pour obtenir un rectangle d’environ un demi-centimètre d’épaisseur.
Coupez la pâte obtenue en trois bandes de la même taille, puis garnissez avec les pommes préparées
Humidifiez les bords avec un peu de lait, refermez les bandes.
Scellez bien et formez une tresse. Badigeonnez-la de lait et laissez reposer pendant encore 20 minutes. Cuisez à 170°C pendant environ 25 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
Conservation de la tresse brioche aux pommes
Comme tous les produits de boulangerie, ils ont tendance à sécher rapidement, je recommande de la conserver sous une cloche pour gâteaux. Si vous souhaitez la conserver jusqu’à 2-3 jours, je conseille de la garder au réfrigérateur dans un sac alimentaire. Elle peut être congelée en portions individuelles.
