Les aubergines arraganate, on ne s’en lasse jamais parce qu’elles sont tellement savoureuses et peu caloriques! D’où vient le mot « arraganato »?! De l’origan qui est l’ingrédient fondamental de la recette car il donne la saveur et le parfum typiques du régime méditerranéen.
Et « arraganato » est le terme italianisé parce qu’en dialecte chez nous on dit arjianet.
Donc de quoi parlons-nous? D’une recette très simple à base d’aubergines grillées, saupoudrées de sauce ou de tomate, de mozzarella et d’origan, passées sous le grill et servies en entrée ou dans un buffet salé.
Suivez-moi en cuisine, je vous révèle tout!
VOUS POURRIEZ ÊTRE INTÉRESSÉ PAR:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients
– Préparez une sauce tomate en faisant revenir un peu d’ail et d’huile dans une poêle; ajoutez 1/2 bouteille de sauce tomate, assaisonnez de sel et faites cuire environ 15 minutes à feu doux. Assaisonnez selon vos goûts avec du basilic frais.
- 2 aubergines
- 50 g provola fumée
- parmesan râpé (à saupoudrer à volonté sur les aubergines)
- origan sec
- sauce tomate
Étapes
– Après avoir lavé, séché et coupé les extrémités des aubergines, coupez-les en tranches pas trop fines.
– Chauffez un gril et faites griller les rondelles des deux côtés
– Disposez les rondelles d’aubergine sur une feuille d’aluminium huilée ou sur un tapis en silicone (je déconseille le papier sulfurisé car il brûle sous le grill) et assaisonnez-les avec de la sauce tomate, de la provola fumée, de l’origan sec et du parmesan. Ajoutez un filet d’huile et cuisez sous le grill du four jusqu’à ce que la mozzarella forme une croûte délicieuse.
Conseils
– Les aubergines arraganate sont meilleures chaudes; mais elles sont excellentes aussi tièdes ou froides.
– Vous pouvez aussi utiliser de la sauce à la viande restante et procéder selon la recette.
