Les aubergines farcies à la crème de teff sont une recette originale, saine et légère, parfaite pour ceux qui souhaitent apporter à table un plat végétarien riche en goût et en propriétés nutritives. Cette version est née de l’idée d’utiliser un superaliment encore peu connu mais très intéressant en cuisine : le teff.
Le teff est une céréale naturellement sans gluten, riche en fibres, protéines végétales et minéraux comme le calcium, le fer et le magnésium.
Dans cette recette je l’ai transformé en une sorte de crème rustique et savoureuse avec laquelle j’ai farci les aubergines, en ajoutant des tomates cerises, des olives et une touche de parmesan pour rendre la farce encore plus savoureuse.
J’ai choisi de cuire les aubergines au four, mais si vous avez de l’espace ou préférez, vous pouvez également utiliser la friteuse à air.
Le résultat final est un plat équilibré, rassasiant mais léger, adapté à un déjeuner d’été ou un dîner végétarien. Il peut également être servi à température ambiante, ce qui le rend parfait pour être préparé à l’avance.
Les aubergines farcies à la crème de teff sont également un excellent moyen de valoriser les légumes de saison de manière alternative et créative, et conviennent également à ceux qui suivent un régime sans viande ou cherchent un repas détox mais non banal.
Essayez-les avec une simple salade verte ou avec des céréales froides pour un repas complet, ou coupez-les en deux et servez-les comme entrée ou accompagnement original: elles sont polyvalentes, économiques et plairont même à ceux qui ne connaissent pas encore le teff.
Un plat simple, authentique et surprenant, que vous referez volontiers.
LIS LES FAQ AU FOND DE LA RECETTE.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Végétarienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
Ingrédients
- 2 aubergines
- 100 g teff
- 1 cuillère à café concentré de tomate
- 1 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge
- basilic
- ail en poudre (ou frais)
- sel
- 200 ml eau (pour cuire le teff)
Outils
- Hachoir
Étapes
Faire cuire le teff dans de l’eau salée en suivant les instructions sur l’emballage; il doit en pratique absorber l’eau.
Laver les aubergines et les couper en éventail sans aller jusqu’au fond.
Mettre le teff dans le verre du hachoir avec l’ail en poudre.
Ajouter également le concentré de tomate.
Ajouter les feuilles de basilic lavées et déchirées.
Hacher/mixer jusqu’à obtenir une crème ‘rustique’.
Remplir avec la crème de teff les aubergines entre chaque tranche.
Ajouter, en appuyant légèrement, les tomates cerises coupées en rondelles.
Placer les aubergines dans un plat à four, saler, arroser d’un peu d’huile et cuire dans un four chaud à 180°C pendant 40/45′. Ou dans une friteuse à air (si spacieuse ou avec des aubergines plus petites 180°C pour environ 20′).
Conseils:
Si tu as un peu de farce en trop, utilise-la pour assaisonner des bruschettas ou des crostinis; c’est délicieux!
Pour une touche plus épicée, ajoute du curry ou du paprika doux dans la farce.
Accompagne les aubergines farcies avec des pommes de terre cuites à la vapeur ou une salade fraîche.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je les préparer à l’avance ?
Oui, tu les cuis et puis tu les gardes au frigo dans un récipient hermétique pendant 2 jours. Réchauffe-les légèrement avant de les servir.
Peut-on les congeler ?
Mieux vaut éviter : le teff, une fois cuit, perd de sa consistance si congelé.
Puis-je remplacer le teff ?
Tu peux essayer avec du quinoa ou du millet, même si la consistance pourrait être légèrement différente.
