Les aubergines farcies à la crème de teff sont une recette originale, saine et légère, parfaite pour ceux qui souhaitent apporter à table un plat végétarien riche en goût et en propriétés nutritives. Cette version est née de l’idée d’utiliser un superaliment encore peu connu mais très intéressant en cuisine : le teff.
Le teff est une céréale naturellement sans gluten, riche en fibres, protéines végétales et minéraux tels que le calcium, le fer et le magnésium.
Dans cette recette, je l’ai transformé en une sorte de crème rustique et savoureuse avec laquelle j’ai farci les aubergines, en ajoutant des tomates cerises, des olives et une touche de parmesan pour rendre la farce encore plus délicieuse.
J’ai choisi de cuire les aubergines au four, mais si vous avez de la place ou si vous préférez, vous pouvez également utiliser la friteuse à air.
Le résultat final est un plat équilibré, rassasiant mais léger, adapté pour un déjeuner d’été ou un dîner végétarien. Il peut être servi également à température ambiante, ce qui le rend parfait pour être préparé à l’avance.
Les aubergines farcies à la crème de teff sont aussi une excellente façon de mettre en valeur les légumes de saison de manière alternative et créative, et conviennent également à ceux qui suivent un régime sans viande ou qui cherchent un repas détox mais pas banal.
Essayez-les avec une simple salade verte ou avec des céréales froides pour un repas complet, ou coupez-les en deux et servez-les comme entrée ou accompagnement gourmand : elles sont polyvalentes, économiques et plairont même à ceux qui ne connaissent pas encore le teff.
Un plat simple, authentique et surprenant, que vous referez volontiers.
LISEZ LES F.A.Q. À LA FIN DE LA RECETTE.
AUTRES RECETTES INTÉRESSANTES :
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Végétarienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
Ingrédients
- 2 aubergines
- 100 g teff
- 1 cuillère à café concentré de tomate
- 1 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge
- basilic
- ail en poudre (ou frais)
- sel
- 200 ml eau (pour cuire le teff)
Outils
- Hachoir
Étapes
Cuire le teff dans de l’eau salée en suivant les instructions sur l’emballage; il doit en fait absorber l’eau.
Laver les aubergines et les couper en éventail sans aller jusqu’au bout.
Mettre le teff dans le verre du hachoir avec l’ail en poudre.
Ajouter également le concentré de tomate.
Ajouter les feuilles de basilic lavées et déchirées.
Hacher/mixer jusqu’à obtenir une crème ‘rustique’.
remplir avec la crème de teff les aubergines entre chaque tranche.
Ajouter, en appuyant légèrement, les tomates cerises coupées en rondelles.
Disposer les aubergines dans un plat à four, saler, huiler légèrement et cuire au four chaud à 180°C pendant 40/45′. Ou bien en friteuse à air (si elle est assez grande ou avec des aubergines plus petites, 180°C pendant environ 20′).
Conseils :
Si vous avez un peu de farce qui reste, utilisez-la pour garnir des bruschettas ou des crostinis; c’est délicieux !
Pour une touche plus épicée, ajoutez du curry ou du paprika doux dans la farce.
Accompagnez les aubergines farcies de pommes de terre cuites à la vapeur ou d’une salade fraîche.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je les préparer à l’avance ?
Oui, vous les cuisez et ensuite vous les gardez au frais dans un récipient hermétique pendant 2 jours. Réchauffez-les légèrement avant de les servir.
Peut-on les congeler ?
Mieux vaut éviter : le teff, une fois cuit, perd de sa consistance si congelé.
Puis-je remplacer le teff ?
Vous pouvez essayer avec du quinoa ou du millet, même si la consistance pourrait être légèrement différente.
