Je vous propose le biscuit brescian de Luca Montersino, que nous connaissons tous sous le nom de « biscuit au lait » ou « biscuit de grand-mère ».
La recette est tirée du livre de Montersino La mia dolce vita, et je vous dis tout de suite que ce sont les biscuits que je fais le plus souvent dernièrement, pour leur simplicité, pour le goût délicat de la vanille et aussi parce qu’ils s’imbibent merveilleusement dans le lait !
Rustiques, nutritifs, rapides et sans beurre, (dans ma version) je suis sûre qu’ils vous séduiront aussi ..
Et puis, ce sont ceux du mythique Luca… donc difficile de se tromper.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 30/35 Biscuits
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 83,54 (Kcal)
- Glucides 12,98 (g) dont sucres 4,05 (g)
- Protéines 1,73 (g)
- Matières grasses 3,08 (g) dont saturé 0,67 (g)dont insaturés 2,16 (g)
- Fibres 0,28 (g)
- Sodium 149,41 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 17 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Biscuit brescian de Luca Montersino
- 460 g farine 00
- 100 g huile de riz
- 20 g miel
- 100 g sucre
- 15 g bicarbonate
- 145 g lait
- 30 g œufs
- 30 g blancs d'œufs (équivaut à 1 blanc d'œuf moyen)
- 3 g sel fin
- vanille
- sucre (pour saupoudrer)
Préparation Biscuit brescian de Luca Montersino
– Dans un bol, réunir l’huile, le lait tiédi, le sucre, le miel, la vanille, le bicarbonate, l’œuf et le blanc d’œuf. Former une pâte avec le fouet et ajouter la farine tamisée.
– Mélanger juste ce qu’il faut pour éviter la formation de gluten.
– Mettre la pâte dans une poche à douille, couper l’extrémité et presser pour former des bâtonnets sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
– Saupoudrer de sucre en poudre et enfourner environ 10’ à 180°C.
Remarques
Dans le livre, il est indiqué 115 g de beurre à pommade et 180 g de sucre.
