Les biscuits aux amandes et dattes, naturellement sucrés, sont nés du besoin d’utiliser l‘okara d’amandes, c’est-à-dire le résidu qui reste après avoir fait du lait d’amandes fait maison. Mais ne t’inquiète pas : si tu veux les faire avec des amandes, je t’explique comment.
Pratiquement, une recette anti-gaspillage, naturellement sucrée grâce aux dattes, parfaite pour le petit-déjeuner ou une collation saine.
Ils se préparent en quelques minutes, sans sucres ajoutés ni beurre, et ils sentent bon l’amande et la cannelle. Le sucre est uniquement celui naturellement présent dans les dattes.
Donc, si vous êtes adeptes des productions maison et surtout si vous n’aimez pas gaspiller les restes, essayez ces biscuits aux amandes et dattes, naturellement sucrés: je suis sûre qu’ils vous plairont.
LIS CONSEILS ET F.A.Q. À LA FIN DE LA RECETTE
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 10Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Anti-gaspillage
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 100 g okara (résidu d'amandes)
- 60 g dattes dénoyautées bio
- 50 g farine d'avoine
- 1 cuillère farine de coco
- 1 œuf (petit/moyen)
- 4 g levure chimique pour desserts
- vanille
- 2 cuillères éclats de noisettes
- éclats d'amandes
Outils
- Hachoir
Étapes
Mettre dans le verre du hachoir les dattes dénoyautées et hacher par impulsions pour éviter qu’elles ne forment un bloc.
Une fois hachées, ajouter l’okara d’amandes.
Ajouter également l’œuf et les poudres.
Enfin, verser la levure chimique et les éclats de noisettes. Mixer jusqu’à obtenir un mélange homogène. Laisser reposer au réfrigérateur pendant une demi-heure; cela dépend beaucoup de la consistance finale de la pâte.
Former des boules sur la plaque du four (pas besoin de graisser); garnir la surface avec des éclats.
Cuire au four à 170°C pendant 12/14 minutes… ou un peu plus si tu les veux plus fermes. Ensuite, laisse 5 minutes dans le four éteint avec la porte entrouverte pour qu’ils sèchent bien et stabilisent leur consistance.
Conservation
Ils se conservent 3-4 jours dans un contenant hermétique. Tu peux aussi les congeler déjà cuits.
Conseils
Si la pâte est molle, laisse-la reposer au réfrigérateur: l’avoine absorbe progressivement l’humidité.
Les dattes doivent être molles: si elles sont sèches, laisse-les 10 minutes dans de l’eau tiède avant de les mixer.
Ces biscuits ne deviennent pas durs: ils restent moelleux et légèrement humides, idéaux pour le petit-déjeuner.
FAQ (Questions et Réponses)
Sont-ils sans gluten?
Ça dépend de la farine utilisée: choisis une farine d’avoine certifiée sans gluten pour une version sans gluten, ainsi que la levure chimique.
Pourquoi la pâte est-elle plus molle que les biscuits classiques?
Parce qu’elle provient d’un résidu naturellement humide et ne contient pas de matières grasses solides: le résultat est volontairement plus moelleux.
Puis-je les préparer sans le résidu de lait d’amandes?
Oui. Si tu n’as pas le résidu de lait d’amandes, tu peux les préparer en utilisant des amandes finement hachées.
Remplace 100 g de résidu d’amandes par:
70 g d’amandes pelées finement hachées
30 g de boisson végétale (amande ou eau).
Procède ensuite de la même manière que la recette.
Le résultat sera légèrement plus sec mais toujours moelleux et naturellement sucré.
