La recette des biscuits cookies .. ceux qui sont bons du maître Santin.

Les biscuits cookies avec des pépites de chocolat connus aussi sous le nom de chocolate chip cookies sont d’origine américaine et célèbres dans le monde entier ..

Ils ne sont absolument pas difficiles à faire, tellement que la pâte peut même être faite à la main et, contrairement à ceux du commerce où l’on en trouve parfois seulement 6 dans un paquet, à la maison nous pouvons en cuire une grande quantité.
Ensuite, la recette que j’ai le plaisir de partager avec vous est du pâtissier Maurizio Santin, donc c’est une valeur sûre .. c’est difficile de se tromper .. tellement que mes enfants, quand ils étaient à la maison, me demandaient de faire « ceux qui sont bons que tu fais toi »

Les ingrédients fondamentaux sont le beurre, les œufs, le sucre et la farine faible .. en plus des incontournables pépites de chocolat.

Au fil des ans, j’ai appris à utiliser du beurre légèrement salé (et donc je ne mets pas la dose prévue dans la recette) et pour les rendre un peu plus croustillants, j’ajoute une petite partie de semoule à la pâte. Bref, je les ai personnalisés un peu, mais je vous garantis qu’ils sont vraiment gourmands et un entraîne l’autre ! Pour la taille … chacun choisit comme il les veut .. plus grands (comme les américains) ou plus petits.

Assurez-vous d’avoir tous les ingrédients à la maison et cuisez vos biscuits cookies .. ceux qui sont bons !!

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Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de repos: 1 Heure
Temps de préparation: 20 Minutes
Portions: 40 cookies environ
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons

92,89 Kcal

calories par portion

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Puissance 92,89 (Kcal)
Glucides 11,55 (g) dont sucres 5,45 (g)
Protéines 1,43 (g)
Matières grasses 4,92 (g) dont saturé 2,57 (g)dont insaturés 1,16 (g)
Fibres 0,14 (g)
Sodium 42,09 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 18 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients

Biscuits Cookies … ceux qui sont bons

300 g farine 00
70 g semoule
200 g beurre salé (à pommade)
160 g sucre
200 g pépites de chocolat
2 g bicarbonate
5 g levure chimique
1 jaune d'œuf
1 œuf
vanille
1 pincée sel (à ne pas utiliser si vous trouvez du beurre légèrement salé)

Préparation des Biscuits Cookies … ceux qui sont bons

Tamiser d’abord la farine et la semoule et les mélanger avec la vanille.

– Dans un grand bol, travailler avec une fourchette le beurre avec le sucre et le sel (seulement si vous utilisez du beurre normal), jusqu’à obtenir une crème lisse.
– Ajouter ensuite le jaune, l’œuf entier et mélanger toujours avec la fourchette
– Ajouter à la masse, les farines, la levure et le bicarbonate (en tamisant directement dans le bol) enfin ajouter les pépites de chocolat.
– Pétrir brièvement dans le bol puis compacter la pâte sur le plan de travail. Former 3 boudins.
– Envelopper les boudins de pâte sablée dans du papier aluminium et faire un passage au réfrigérateur d’au moins une heure ou plus si nécessaire. Une fois le temps écoulé, sortir un boudin à la fois du réfrigérateur et couper les biscuits d’environ 1 cm.
– Disposer les tranches sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou de tapis et cuire au four chaud à 180°C (statique) pendant 12/15′ jusqu’à coloration ou 170°C si thermo-ventilé