Les biscuits épicés au cacao sans beurre font partie de ces recettes qui sentent la maison, l’automne et l’arrivée de Noël. Ils ont un parfum irrésistible de cannelle et de clous de girofle, une texture friable mais légèrement moelleuse à la morsure, et cette touche de cacao qui les rend encore plus gourmands.
Ils sont très faciles à préparer, pas besoin de moules ou d’emporte-pièces : il suffit de créer de petites boules, de les pincer légèrement et, pour une touche magique, de les passer dans le sucre glace avant la cuisson.
En cuisson, de petites crevasses se forment, les rendant encore plus beaux et festifs, comme de petits crinkles épicés.
Ces biscuits sont sans beurre, donc légers et adaptés aussi à ceux qui préfèrent des desserts avec des matières grasses végétales.
Ils se conservent parfaitement pendant plusieurs jours et deviennent meilleurs avec le temps, parfaits à offrir ou à servir avec une tasse de thé ou de chocolat chaud.
Le parfum qu’ils dégagent à la cuisson est la manière la plus douce de lancer la saison de Noël et pas seulement.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 20 Minutes
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 20 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver, Noël
Ingrédients
- 230 g farine type 1 (ou 00)
- 20 g cacao amer en poudre
- 70 g sucre de canne
- 60 g huile de riz (ou de tournesol)
- 1 œuf
- 1 cuillère à café cannelle en poudre (rase)
- clous de girofle (en poudre ; une pincée)
- 1 cuillère à café levure chimique
- sucre glace
- sucre en poudre
Étapes
ALLUMER LE FOUR À 180 °C
Verser dans un bol les poudres, les épices et la levure chimique. Ajouter le sucre et mélanger ensemble.
Ajouter l’huile et l’œuf.
Pétrir jusqu’à obtenir une pâte souple et malléable mais non collante (si besoin, ajouter une cuillère de farine en plus).
Former des boules d’environ 20 g et les pincer légèrement pour créer des fossettes.
Rouler les boules d’abord dans le sucre en poudre puis dans le sucre glace (ou seulement dans le sucre glace).
Disposer les biscuits sur la plaque recouverte de papier sulfurisé et cuire pendant 12/14 minutes et pas plus. Ils se conservent longtemps dans une boîte à biscuits, restant croquants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur.
Conseils et variantes
Vous pouvez ajuster la quantité d’épices selon votre goût : si vous aimez les arômes intenses, ajoutez une pincée de noix de muscade ou de poivre noir.
Ils peuvent aussi être glacés avec du chocolat noir fondu et décorés avec des éclats d’amandes ou de noisettes (évidemment, ils ne doivent pas être passés dans le sucre avant la cuisson).
Conservez les biscuits dans une boîte en fer : ils restent croquants jusqu’à deux semaines.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je remplacer les épices ?
Oui, vous pouvez utiliser uniquement de la cannelle ou un mélange déjà prêt « pumpkin spice » ou « pain d’épices ».
La pâte peut-elle être préparée à l’avance ?
Oui, elle se conserve au réfrigérateur jusqu’à 24 heures, bien couverte de film étirable.
Comment savoir quand ils sont prêts ?
Ils doivent être opaques et légèrement crevassés : ne pas attendre qu’ils brunissent trop, sinon ils deviendront secs.
