Biscuits type ‘nascondini’ sans beurre.
Vous savez ces barres de chocolat qui traînent depuis des semaines dans le placard?
Celles qui sont peut-être un peu trop sucrées pour être mangées seules, mais que vous n’avez pas le cœur de jeter?
Voici la recette parfaite pour les transformer en quelque chose de gourmand, simple et aussi spectaculaire : les biscuits type ‘nascondini’ sans beurre!
Ces petits gâteaux sans beurre sont nés pour recycler de manière créative les classiques barres au lait (mais les barres au chocolat noir ou fourrées conviennent également), en les enveloppant dans une pâte friable et légère. Le résultat ?
Des biscuits similaires aux célèbres ‘nascondini’, mais faits maison, avec un cœur qui reste moelleux et visible à la découpe.
J’ai préparé deux versions: une au four, en coupant les boudins à mi-cuisson, et une dans la friteuse à air, en coupant avant la cuisson. Les deux fonctionnent très bien, donc vous pouvez choisir en fonction du temps disponible et des outils que vous utilisez le plus souvent.
Un autre avantage ? Ils se font avec peu d’ingrédients et sans beurre, donc ils sont parfaits aussi pour ceux qui cherchent quelque chose de plus léger sans compromettre le goût.
Le peu de sucre présent dans la pâte est compensé par la douceur des barres, qui deviennent crémeuses et irrésistibles à la cuisson.
Vous pouvez aussi les préparer à l’avance et les conserver dans une boîte en fer blanc : ils restent friables pendant plusieurs jours.
Si vous avez des barres à écouler, je vous conseille vraiment de les essayer. Et si vous le faites, faites-le moi savoir dans les commentaires quelle version vous avez choisie : four ou friteuse à air?
LIRE LES F.A.Q. ET LES CONSEILS À LA FIN DE LA RECETTE
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Méthodes de cuisson: Four, Friteuse à air
- Cuisine: Créative
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
- 250 g farine type 1 (ou 00)
- 50 g sucre semoule (ou de canne)
- 60 g huile de riz (ou autre huile douce)
- 1 œuf
- 1 cuillère à café levure chimique pour gâteaux
- 1 pincée sel fin
- vanille
- 6 barre Kinder chocolat
Outils
- Robot de cuisine
- Tapis
- Friteuse à air
Étapes
Mettez le sucre dans le bol, 10 sec/vit. 10. Nettoyez le bol avec la spatule.
Versez dans le bol la farine tamisée, la pincée de sel, la levure et la vanille.
Ajoutez l’huile.
Versez également l’œuf. 20 sec/vit. 5. Vérifiez : la pâte doit être compacte mais tendre. Si trop sèche, ajoutez 1 cuillère à soupe de lait.
Divisez la pâte en 2-3 parts.
Étalez-les sur du papier cuisson en rectangles de 0,5 cm d’épaisseur.
Disposez au centre les barres Kinder entières, en ligne.
Repliez en boudin, en scellant bien les bords.
Retournez avec la fermeture en dessous.
Coupez les boudins en morceaux avant de les cuire (seulement si vous utilisez la friteuse à air pour la cuisson).
Disposez-les bien espacés sur du papier cuisson dans le panier (ou dans des moules adaptés).
Cuisez à 160°C pendant 10-12 minutes, en retournant si nécessaire dans les 2 dernières minutes.
Si vous faites la cuisson au four, disposez les boudins sur la plaque recouverte de tapis micro perforés ou de papier cuisson et cuisez dans un four chaud à 180°C statique pendant 8-9 minutes.
Sortez du four, coupez immédiatement en morceaux (sans trop les séparer).
Remettez au four et cuisez encore 7-9 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
CONSEIL : coupez avec un couteau à lame lisse, à la verticale, pour une coupe nette et visible de la garniture.
Conservation :
Dans une boîte en fer blanc : 4-5 jours, ils restent friables.
Dans le frigo crus (déjà formés) : 24h max.
Dans le congélateur crus : jusqu’à 1 mois, à cuire directement (ajoutez 3-4 min.).
Procédé à la main :
Dans un bol, battez légèrement avec une fourchette les œufs avec le sucre et la pincée de sel.
Ajoutez l’huile et mélangez jusqu’à homogénéiser.
Ajoutez la farine tamisée avec la levure et pétrissez à la main jusqu’à obtenir une pâte compacte.
Puis continuez comme au point 5 de la pâte avec le Thermomix et choisissez si cuire au four ou avec la friteuse à air.
FAQ (Questions et Réponses)
Pourquoi les couper tout de suite dans la friteuse ?
Les temps sont trop courts pour un « double passage » comme au four.
L’espace est limité, donc mieux vaut les cuire déjà portionnés.
La température plus basse évite que le chocolat coule.Quelle différence de cuisson finale avez-vous remarquée ?
La cuisson dans la friteuse à air est plus rapide et les sèche un peu plus, les rendant plus croustillants.
