Le blanc de poulet glacé à l’orange est une recette simple mais élégante, idéale lorsque l’on souhaite servir un plat principal sain sans sacrifier le goût. Dans cette version, l’huile est mesurée avec soin, le poulet reste tendre grâce à une courte marinade et le glaçage aux agrumes apporte parfum et brillance sans besoin de sauces lourdes.
C’est une proposition parfaite aussi pour les fêtes : les parfums d’orange et de romarin évoquent tout de suite la période de Noël, mais le plat reste léger et adapté à ceux qui recherchent une alternative plus équilibrée aux plats principaux classiques riches.
L’absence de chapelure rend la recette encore plus saine, tandis qu’une simple garniture d’amandes grillées ajoute du contraste et rend le plat appétissant aussi à la vue.
Facile facile, mais vraiment savoureux, prépare avec moi la recette du blanc de poulet glacé à l’orange.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Créative
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 4 tranches blanc de poulet
- jus d'orange
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- romarin
- 1 cuillère à café miel
- zeste d'orange
- sel
- poivre
- 20 g amandes
- romarin
- sel
Outils
- Hachoir
- 1 Poêle
- Râpe
Étapes
Laver l’orange, prélever le zeste et le couper en deux. Filtrer le jus.
Émulsionner le jus d’orange avec le miel et une cuillère à soupe d’huile.
Placer la viande dans un plat, arroser avec l’émulsion, poivrer et couvrir avec du film plastique. Mettre au réfrigérateur pendant environ une demi-heure.
Hacher grossièrement les amandes avec le romarin et griller à sec dans une poêle chaude. Saler hors du feu.
Chauffer la poêle avec l’autre cuillère d’huile, ajouter les tranches de blanc de poulet, les faire dorer, puis les retourner et arroser avec la moitié du jus de marinade; saler légèrement. Cuire environ 3 minutes de chaque côté (évidemment, cela dépend de l’épaisseur de la viande; si ce sont des tranches doubles, prolonger la cuisson).)
Déplacer la viande dans une assiette, ajouter le reste de la marinade, laisser réduire, puis arroser la viande et répartir les amandes hachées. Servir avec un peu de poivre.
Conseils :
Utilise une bonne poêle antiadhésive : elle te permet de réduire l’huile sans sacrifier la dorure.
Ne cuis pas trop le blanc de poulet : une cuisson courte garde la viande tendre et juteuse.
Le glaçage doit être léger, pas épais : quelques minutes de réduction suffisent.
Si tu prépares le plat pour Noël, tu peux dresser le poulet en éventail et décorer avec des tranches fines d’orange fraîche et du romarin.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je éliminer le miel ?
Oui, le miel est facultatif. Il sert seulement à rendre le glaçage légèrement plus brillant et rond en goût.
Peut-on préparer à l’avance ?
Tu peux mariner le poulet quelques heures à l’avance et le cuire au moment de servir.
Puis-je préparer cette recette avec une autre viande que le poulet ?
Oui, la base de la recette fonctionne très bien aussi avec des tranches de dinde, longe de porc ou veau. Il suffit d’ajuster légèrement les temps de cuisson en fonction de l’épaisseur et du type de viande.
