Un plateau plein de bougies de Noël au pandoro est toujours un sujet d’étonnement pour les convives à chaque fois qu’il est apporté à table ! L’effet wow est donné par les petites flammes en caramel qui pointent sur les petites bougies de différentes tailles contenant des tranches de pandoro garnies de crème ganache.
En ce qui concerne le goût, il n’y a pas de doute ! D’autant plus qu’elles peuvent être garnies de tant de façons que je vous suggère dans les notes, donc le succès est vraiment assuré.
Faciles et rapides à réaliser, elles sont parfaites même si nous avons du pandoro (ou panettone classique) à écouler.
Suivez-moi dans le pas à pas en images et apportez à table un magnifique plateau de bougies de Noël au pandoro; vos invités apprécieront vraiment beaucoup !
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- Difficulté: Très facile
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Noël
- Puissance 984,93 (Kcal)
- Glucides 86,16 (g) dont sucres 61,54 (g)
- Protéines 15,89 (g)
- Matières grasses 65,02 (g) dont saturé 30,71 (g)dont insaturés 13,22 (g)
- Fibres 8,11 (g)
- Sodium 258,72 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 120 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 400 g pandoro (3 tranches moyennes)
- 250 g chocolat au lait
- 250 g crème à fouetter, 35% de matière grasse
- 250 g chocolat noir
- 100 g chocolat blanc
- 100 g sucre
Étapes
– Porter la crème à la limite de l’ébullition et pendant ce temps hacher le chocolat au lait avec un couteau, le mettre dans un bol en verre. Verser une partie de la crème sur le chocolat ; attendre un instant et mélanger du centre vers l’extérieur avec un fouet à main. Ajouter le reste de la crème et bien mélanger le tout.
– Couvrir avec un film alimentaire au contact et placer au réfrigérateur pour refroidir.– Couper du pandoro 3 tranches d’environ un centimètre puis découper des disques avec des emporte-pièces de différents diamètres.
– Garnir les disques avec un peu de crème ganache et superposer les différents disques pour créer des bougies de différentes hauteurs.
– Faire fondre le chocolat noir.
– Piquer les tours avec des brochettes en bois et les glacer avec le chocolat noir. Attendre que le chocolat prenne et ensuite glacer la surface des bougies en laissant couler un peu sur les bords pour simuler la cire.
– Faire fondre le sucre dans une petite casserole à bord épais sans jamais y toucher. Lorsqu’il sera complètement fondu et aura pris une couleur ambrée, verser des gouttes sur une feuille de papier sulfurisé et leur donner la forme d’une flamme. Placer un cure-dent au centre et attendre qu’elles se solidifient.
– Décorer chaque petite bougie avec une flamme en caramel juste avant de les servir. (le caramel ne va pas au réfrigérateur car l’humidité le détériore)
Conservation et variations :
– Les bougies de Noël au pandoro si non consommées immédiatement doivent être placées au frais sans les flammes.
– À la place de la ganache, vous pouvez utiliser de la crème au mascarpone, de la crème gianduja, de la crème et du Nutella…
– À la place de la ganache, vous pouvez utiliser de la crème au mascarpone, de la crème gianduja, de la crème et du Nutella…
