Les boulettes sont l’un de ces plats qui mettent tout le monde d’accord : petites, gourmandes, faciles à servir et à déguster. Les boulettes de quinoa tricolore aux tomates séchées sont une variante légère et végétarienne, parfaite pour ceux qui cherchent une alternative saine mais savoureuse aux classiques boulettes de viande.
Le quinoa tricolore, avec ses grains blancs, rouges et noirs, n’est pas seulement joli à voir : il offre également des textures différentes qui rendent la pâte plus intéressante et nutritive. Riche en protéines végétales et naturellement sans gluten, c’est une excellente base pour ceux qui suivent une alimentation équilibrée.
Les tomates séchées à l’huile, quant à elles, apportent une note savoureuse et méditerranéenne qui rend ces boulettes irrésistibles, sans avoir besoin d’ajouter trop de condiments.
La recette est simple : il suffit de cuire le quinoa, de hacher les légumes avec les tomates séchées, de tout mélanger avec la chapelure et les herbes aromatiques et de former les boulettes. La cuisson au four ou à la friteuse à air les rend légères mais croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur.
Elles sont idéales comme plat principal végétarien, mais aussi comme finger food pour l’apéritif ou à glisser dans une lunchbox à emporter au travail.
La beauté de ces boulettes, c’est qu’elles sont très polyvalentes : vous pouvez les personnaliser avec d’autres légumes de saison, avec une pincée d’épices comme le paprika ou le curry, ou les enrichir avec des graines grillées pour ajouter du croquant.
Les préparer à l’avance est très facile, et elles se conservent bien au réfrigérateur pendant quelques jours. Une fois essayées, les boulettes de quinoa tricolore et tomates séchées deviendront l’une de vos recettes préférées pour des dîners légers, des apéritifs ou des déjeuners rapides mais nutritifs.
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AUSSI CUISSON À LA FRITEUSE À AIR
AUTRES RECETTES INTÉRESSANTES :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 12
- Méthodes de cuisson: Four, Friture à air
- Cuisine: Créative
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 100 g quinoa (tricolore)
- 5 tomates séchées à l'huile (bien égouttées)
- 1 carotte (petite)
- Demi courgette
- persil haché
- 1 pincée origan séché
- 2 cuillères à soupe chapelure
- 2 œufs
- sel
- huile d'olive extra vierge
Outils
- Hachoir
Étapes
Rincer le quinoa sous l’eau courante et le cuire par absorption dans de l’eau légèrement salée, en respectant les instructions du paquet (l’eau est généralement deux fois le poids du quinoa). Éteindre, laisser reposer environ 5 minutes, puis égrener.
Équeuter et laver la courgette, gratter la carotte et hacher par impulsions avec les tomates séchées et le persil.
Réunir dans un bol le quinoa et les légumes hachés.
Ajouter les œufs, l’origan et une pincée de sel ; bien mélanger les ingrédients.
Humidifier légèrement les mains et former les boulettes, puis les passer dans la chapelure. Recouvrir une plaque de papier sulfurisé, huiler légèrement la feuille et disposer les boulettes. Huiler également la surface et cuire au four chaud à 180°C pendant environ 20 minutes.
Dans la friteuse à air, après les avoir légèrement vaporisées d’huile, cuire à 180°C pendant 10/12 minutes, en les retournant une fois (pour qu’elles dorent parfaitement). Servir chaud.
Conseils :
Pour une saveur plus intense, ajoutez aux légumes une cuillère à soupe d’olives noires dénoyautées ou de câpres.
Elles sont excellentes même tièdes servies en salade.
Elles sont excellentes même tièdes servies en salade.
Sauces pour accompagner :
Sauce aux tomates séchées et amandes
Pour 2 personnes
Ingrédients
5-6 tomates séchées à l’huile, bien égouttées
20 g d’amandes mondées (ou noisettes)
1 cuillère à café de vinaigre balsamique (ou de cidre)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
2-3 cuillères à soupe d’eau (pour ajuster la consistance)
Quelques feuilles de basilic frais (facultatif)
Poivre noir q.s.
Procédure
Mettre dans le verre d’un mixeur les tomates séchées et les amandes.
Ajouter le vinaigre, l’huile, quelques cuillères à soupe d’eau et mixer jusqu’à obtenir une crème lisse.
Si nécessaire, ajouter plus d’eau pour la rendre plus fluide.
Compléter avec du basilic frais et un tour de moulin de poivre.
Sauce au yaourt et citron
Pour 2 personnes
Ingrédients
120 g de yaourt grec blanc (ou yaourt végétal type soja si vous préférez vegan)
1 cuillère à café d’huile d’olive extra vierge
1 cuillère à café de jus de citron frais
½ gousse d’ail petite hachée très finement (facultatif)
1 cuillère à soupe de persil frais haché (ou ciboulette)
Sel et poivre q.s.
Procédure
Dans un petit bol, mélanger le yaourt avec l’huile et le jus de citron.
Ajouter l’ail haché très finement (vous pouvez l’omettre si vous souhaitez un goût plus doux).
Ajouter le persil frais haché et bien mélanger.
Ajuster le sel et le poivre et laisser reposer au réfrigérateur 10 minutes avant de servir : les saveurs s’harmoniseront mieux.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser seulement du quinoa blanc ?
Oui, la recette fonctionne bien avec un seul type de quinoa, mais le mélange tricolore offre un joli contraste de couleurs et une texture plus intéressante.
Peut-on les congeler ?
Bien sûr ! Je vous conseille de les cuire, de les laisser refroidir puis de les congeler. Il suffira de les réchauffer au four ou à la friteuse à air au moment de les servir.
Comment les conserver ?
Au réfrigérateur, dans un contenant hermétique, jusqu’à 3 jours.
Avec quoi les accompagner ?
Elles sont excellentes avec des légumes grillés, une salade fraîche ou un accompagnement léger.
